Meze 2 (Påske lam a la Aicha)

Årets påskelam blir servert på marokkansk vis, sammen med forskjellige mezeretter og en persisk risrett. Jeg har  valgt å serverer en utvidet varm meze med marokkanske lammekebab på spyd , persisk ris, baba ganoush, spinat og yoghurt dipp, grillet paparikasalat, tomatsalat og herlige marokkanske brød som ligner på pitabrød. Andre fat på mitt mezebord, som ikke har fått plass i bildet er fetaost og en marokkanske auberginerøre- Zaalouk Meze eller mezze er små tallerkner med dips ... Continue Reading

Baba ganoush

Baba ganoush er en rett fra Midtøsten laget av grillet aubergine blandet med hvitløk, tahini, sitronsaft og krydder. Det er mest vanlig å grille auberginer direkte over en flamme for å få den gode røyksmaken. Men man får også et fint resultat når man bruker grillelementet i stekeovnen slik jeg gjør i denne oppskriften. Continue Reading

Persisk ris med granatepler og stekte mandler

Duftende pilaf inspirert av persisk "jewelled rice"  Jeg lager den på samme måten som jeg lager Pilaf. Pilaf ( pilau , pilaw) er en rett fra Midtøsten bestående av stekt, krydret ris kokt i vann eller buljong. Den kan lages med eller uten grønsaker . Hjemme hos oss ble den ofte servert med karamelisert løk, stekte mandler og sultana rosiner.  En pilaf skal ha lett og luftig konsistens. Riskornene skal ikke være klistret til hverandre. Kokeprosessen som gir pilaf sin karakteristiske ... Continue Reading

Endivesalat med oliven

Denne salaten ble ofte servert i mitt barndomshjem når vi hadde gjester. Grunnen var nok både at vi elsket oliven og at denne salaten var veldig lett å lage. Det var heller ingen ulempe at den kunne stå litt uten å miste sin sprøhet. Hvis du ikke klarer å venne deg til endivesalatens smak, kan du prøve å legge bladene i lunkent vann en kort stund for å fjerne litt av bitterheten. Etter badet må den en runde i kaldt vann for å få tilbake sprøheten. Du kan også prøve å blande en ... Continue Reading

Salat med vinaigrette

Enkel frisk salat med klassisk vinaigrette. Av alle salatkombinasjoner jeg har spist i mitt liv er en enkel grønn salat med klassisk vinaigrette den jeg har spist mest av. Den var obligatorisk på vårt midaggsbord når jeg vokste opp. Min mor varierte hvilke salater hun brukte og serverte den solo eller med andre grønnsaker som tomater, agurk, reddiker og paprika.  Vinaigrette kan varieres ved å tilsette 1 ss finhakket sjalottløk eller urter og bruk gjerne en annen eddik eller ... Continue Reading

Gulrot-og linsesuppe

CARROT AND LENTIL SOUP RECIPE IN ENGLISH AT THE BOTTOM OF THE PAGE 👇🏽   ... Continue Reading

Grønn salat med quinoa, spirer og parmesan

Lag en en herlig grønn salat med quinoa. Salaten passer både som tilbehør til kjøtt og fisk, og som en selvstendig rett til en middag eller lunsj. Quinoa er frø som er full av vitaminer og proteiner og fås i sort, rød og hvit. Fåren  vegansk salat variant kan man sløyfe parmesanost.   Continue Reading

Naan smørbrød med hummus og grønnsaker

Lunsj er en av de måltidene som skal være så enkle, men aldri er det. Og du vet hvorfor? Det er fordi de ofte blir fort kjedelig.  Inntil du oppdager hummus :-) Lag en porsjon hummus (eller kjøp) og bruk den på brødskivene dine sammen med forskjellige grønnsaker hver dag. Her har du min hummusoppskrift: Hummus Continue Reading

Hummus

Basic hummus recipe 2 in english at the bottom of this page👇🏾  

... Continue Reading

Linsesuppe

LENTIL SOUP RECIPE IN ENGLISH AT THE BOTTOM OF THIS PAGE 👇🏽... Continue Reading

Raspet gulrotsalat med appelsindressing

Lett og forfriskende marokkansk inspirert gulrotsalat med appelsindressing. Superenkel og proppfull av smak.               Continue Reading

Masse Salatinspirasjon

Vi er en norsk/marrokansk familie også med tysk oppvekst i mitt tilfelle. Maten vi spiser er en blanding av alt og mye mer :-) Men i julen holder vi oss stort sett til norske tradisjoner. Lutefisk på lillejulaften, pinnekjøtt, multer og karamellpudding  på julaften. 1 juledag har vi en stor julebrunsj med fårerull, gravet laks, hjemmelaget sild og alt det vanlige .... men vi servere også mange salater.  Jeg elsker å lage salater og i mitt barndoms kjøkken var salat et fast tilbehør ... Continue Reading

Safran- og kanel posjerte pærer

Posjerte safran- og kanelpærer er vakre å se på, og er en nydelig dessert med yoghurt, is eller en god blåmuggost til. Pærene kan tilberedes flere dager før bruk og oppbevares i kjøleskapet.   Continue Reading

Gresskarsuppe med kokosmelk

Enkel og god gresskarsuppe som er toppet med spirer og gresskarfrø.   Continue Reading

Seleri fries med olivensalsa

Selleri fries toppet med en deilig olivensalsa er en enkel rett med mye smak.  En super vegan middag eller et nydelig tilbehør til det meste. Continue Reading

Grønn salat med brokkoli og nøtter

En frisk, grønn salat med knasende brokkoli og hasselnøtter. Varier gjerne med andre typer nøtter. Ønsker du en mer mettende variant, kan du for eksempel tilsette linser eller quinoa. Continue Reading

20 kjøttfrie, enkle og velsmakende middagsretter

20 Meat free dinner inspirations in one post with an english translation for almost all the recipes. Click the link, than the picture  for each recipe and scroll down to the bottom of the page for english translation.... Continue Reading

Kokos-riskrem med appelsin

Kokos-riskrem med appelsin er også knallgod med mango.       Continue Reading

Rask middag med soppragu, pasta og krydderstekte pærer til dessert.

# REKLAME For FISKARS Hverdagen er travel for de fleste, men førjulstiden er en ekstra hektisk periode for mange av oss. Gaver skal kjøpes, kaker skal bakes og det er mange andre ting som skal ordnes.  Men adventstiden er også en kjærkommen anledning til å stelle i stand ekstra hygge.  Jeg er veldig glad i adventstiden og alt det som følger med julen. Baking, pynting, førjulstiden med venner og familie og koselige stunder med måltider og tente lys. Det er faktisk mulig å rekke alt og å spise godt uten å bruke all verdens tid på matlaging.  Jeg bruker enkle middagsoppskrifter som jeg kan lage på 20 minutter og sammen med en litt julete dessert kan til og med en enkel pastarett fremkalle julestemning. Med disse to raske oppskriftene kan du kose deg, når du tar en pause fra juleforberedelsen. Soppragu med pasta passer til alle og kan lett gjøres vegansk ved å velge pasta uten egg.... Continue Reading

Grissini og Arrabiattasaus

Grissini er brøddeig som formes til tynne pinner og stekes knasende sprø i ovnen. Her har jeg laget grissini med oliven som jeg serverer med en hissig arabiattasaus/ dip til småsnacks. Brødstengene er kjempegode som tilbehør til suppe og spekemat, og arabiattasausen kan også brukes i pasta eller serveres gjerne sammen med andre middagsretter som fisk og kylling.      Continue Reading

Olivensalat med valnøtter

Olive and walnut salad recipe in english at the bottom of the page.... Continue Reading

Sjokolademousse med avokado

Jeg forstår om noen blir litt skeptisk når jeg nevner avokado og sjokolade i samme setning. Men da er det bare fordi de ikke har smakt denne avokado- og sjokolademoussen, som er enkel å lage, og smaker godt i tillegg til å være vegansk.   Continue Reading

Kikerter og sopp curry

Chickpea and mushroom curry recipe in english, at the bottom of the page 👇🏽... Continue Reading

Grillet auberginesalat med yoghurt og granatepler

English translation for grilled eggplant with yogurt and pomegranate at the bottom of the page👇🏾... Continue Reading

Salat av kikerter og oliventapenade

Chickpea salad with chunky olive tapenade recipe in english at the bottom of the page.... Continue Reading

Spagetti med avokado, soltørkete tomater og oliven

Recipe for Spaghetti with avocado, sundried tomatoes and olives in english at the bottom of the page👇🏾 ... Continue Reading

Linsesalat med fennikel og løk

Lentil with fennel and red onion salad recipe in english at the bottom of the page👇🏽... Continue Reading

Linsechili

Lentil chili recipe in english at the bottom of this page👇🏽... Continue Reading

Shawarma inspirert kylling, olivensalat og bønnepuré

Olive salad , shawarma inspired chickenfilet and bean puree.. ... Continue Reading

Oliven, granatepler og valnøttsalat

Olive, pommegranate and walnut salad recipe in english at the bottom of the page.... Continue Reading

Bønnepuré (Hummus med bønner)

White bean puree recipe in english at the bottom of the page.... Continue Reading

Vegan wok med sobanudler

Vegan stir fry with soba noodles recipe in english at the bottom of this page. 👇🏽... Continue Reading

Ovnstekt grønnsaker i hjemmelaget woksaus

Recipe for roasted vegetables in homemade stir- fry sauce in english  at the bottom of the page.... Continue Reading

Mini Mezze med muhammara og baba ghanoush

I dag fik jeg lyst på muhammara som er en dipp laget av grillet paprika og valnøtter. Mens jeg først var i gang med å grille, tok jeg likegreit med auberginer til baba ghanoush. Når jeg i tillegg setter skåler med oliven, nøtter og olivenolje toppet med dukkah krydderblanding har jeg plutselig et lite mezze bord. Oppskrift til muhammara finner du her, Baba ghanoush her og Dukkah krydderblandingen som jeg toppet oljen med er lett å lage og oppskriften er her. Continue Reading

Enkel thai-inspirert agurksalat

Simple Thai inspired cucumber salad recipe in english at the bottom of this page 👇🏽... Continue Reading

Søtpotetgryte med linser og karri

Sweet potato stew with lentils and curry. recipe at the bottom of this page👇🏽... Continue Reading

Falafel Mezze

Falafel er populær mat i Midtøsten. De små bollene er laget av kikerter og er nydelig vegetarmat som er full av gode smaker. Jeg bruker mye urter i min oppskrift og en del krydder. Man kan bruke kokte kikerter til å lage falafel. Men resultatet blir ikke så bra som  med tørkete. Hermetiske kikerter resultere ofte i en en falafel som er for bløt og har en tendens til å falle fra hverandre. Jeg bruker kikerter som kun er bløtlagt og ikke kokt til å lage falafel. Slik blir de best. Server falafel med pitabrød, avocadosaus eller rømme og salat.  Oppskriften på granateple og tomatsalat finner du her... Continue Reading

Gulrot- og appelsinsalat med granatepler

Frisk og mettende salat inspirert av det marokkanske kjøkken. Continue Reading

Vegetar nachos

 At noen synes det er vanskelig å spise mer vegetarmat, tror jeg har med fantasi å gjøre. Mange vil spise mindre kjøtt og mer grønt, men de vet ikke helt hva de skal spsie eller hvordan de skal gå frem for å lage velsmakende plantebaserte måltider.  Jeg får av og til spørsmål om hva slags vegetarmat man kan lage når man skal lage kosemat . Det er utrolig mye deilig mat man kan lage uten kjøtt. Jeg ser som oftest på kjøtt som tilbehør og alt det andre som hovedmaten. ... Continue Reading

Wok med grønnsaker, nudler og peanøttsaus.

Stir-fry with vegetable, noodles and peanut sauce recipe in english at the bottom of the page 👇🏽... Continue Reading

Tomatsuppe med sopp og kikerter

Suppe er den perfekte hverdagsmaten.  Denne enkle tomatsuppen med sopp og kikerter er sunt, enkelt og billig.  Sopp og tomat er full av ummami , og gjør at denne suppen ikke trenger så mange ingredienser for å smake kjempegodt. Den kan også veldig enkelt varieres med å tilsette  ingefær, lime, frisk koriander og erstatte kikerter med litt nudler. #belgvekster ... Continue Reading

Agurk og granateplesalat med lime

I hele Midtøsten og Nordafrika lages det forskjellige varianter av knasende granateplesalater. Denne varianten laget jeg mens jeg var litt forskjølet og ville ha noe friskt og godt,  samtidig som jeg ville gjøre noe godt for kroppen min.       Continue Reading

Dukkah krydderblanding

Dukkahs er en arabisk krydderblanding med herkomst i Egypt. Krydderblandingen innholder alltid ristete nøtter, sesamfrø og en blanding av forskjellige krydder og urter. Ingrediensene kan variere fra region til region eller familie. Man kan variere og bruke egne nøttefavoritter eller krydder i blandingen. Det viktigste med dukkah er at den skal knuses lett i en morter.  For ordet 'dukkah' er hentet fra arabisk og betyr «å knuse» eller «å male/støte» i en morter Dukkah serveres ... Continue Reading

Ovnsstekt hokkaido- og kikertersalat

Roasted Hokkaido and chickpea salad recipe in english at the bottom of the page 👇🏽... Continue Reading

Regnbuesalat

Velsmakende middagssalat med alle viktige komponenter for å gjøre den både næringsrik og mettende.#belgvekster           Continue Reading

Rødkål og appelsinsalat med couscous

Red cabbage and orange salad with couscous recipe in english at the bottom of this page👇🏽 Continue Reading

Spaghetti aglio, olio & spinat

Recipe for Spaghetti aglio, olio & spinach  in english at the bottom of the page👇🏾... Continue Reading

Honning og rosmarin ristete nøtter

Recipe for Honey and rosemary roasted nuts in english, scroll down the page 👇🏾... Continue Reading

Taco med curry blomkål og mango salsa

Taco with curried cauliflower and mango salsa recipe in english at the bottom of the page
... Continue Reading

Hummus basisoppskrift

Basic hummus recipe in english at the bottom of this page👇🏾  

... Continue Reading

Alt-i-ett gryte med Quinoa og linser

La meg begynne med å si at denne alt i ett gryten er veldig, veldig god! Det er i tillegg en næringsrik rett med superheltene linser og quinoa i hovedrollen som gjør den til et måltid fullpakket med proteiner. Jeg er veldig glad i denne comboen og varierer den i det uendelige.  Her  finner du en annen variant av quinoa og linser på bloggen. Inspirasjonen til å utvikle denne nye ukompliserte oppskriften har jeg hentet fra den arabiske retten Mujandra som er en popuær rett i hele den ... Continue Reading

Syltet rødløk

Pickled onions recipe in english at the bottom of the page👇🏽... Continue Reading

Avokado hummus med lime

Avocado hummus with lime and chili recipe in english at the bottom of the page👇🏽.... Continue Reading

Bakt rødbetsalat med sesamdressing og granatepler

Roasted beet salad with sesam dressing and pomegranate recipe in english at the bottom of the page. ... Continue Reading

Karristekte kikerter i pitabrød med urteyoghurt

Curry fried chickpeas and herb yogurt in pita bread recipe in english at the bottom of the page👇🏽... Continue Reading

Hummus med gresskar eller gulrot med artisjokkhjerter

Pumpkin or Carrot hummus with artichoke hearts  recipe in english at the bottom of the page 👇🏾... Continue Reading

Tomat- og agurksalat med kikerter

Tomato and cucumber salad with chickpeas recipe in english at the bottom of the page👇🏽... Continue Reading

Bønner i tomatsaus

Bønner i tomatsaus er deilig mat på frokosttallerken, til lunsj eller middag. De kan serveres til det meste. Jeg lager ofte en stor porsjon og bruker de gjennom hele uken.  På brødskiven med egg, på en seng av fløyelsmyk polenta eller potetstappe og det er også supert tilbehør til fisk, kylling eller kjøtt. Bønner i tomatsaus holder seg godt i kjøleskapet i opptil 5-6 dager . Bruk ferdigkokte bønner fra butikken eller kok selv. Det er ikke mye jobb å koke bønner selv. Du må ... Continue Reading

Nudelsalat med mandelsmør dressing

NOODLE SALAD WITH ALMOND BUTTER DRESSING RECIPE IN ENGLISH AT THE BOTTOM OF THIS POST👇🏽... Continue Reading

Smuldrepai med havregryn og blandet frukt

Crumble with oats and different kind of fruits recipe in english at the bottom of the page👇🏾 ... Continue Reading

Quinoa med linser, urter og oliven

Quinoa with lentils, herbs and olives recipe in english at the bottom of the page👇🏽... Continue Reading

Sesamnudler med ovnsstekt blomkål

Sesam noodles with roasted cauliflower recipe in english at the bottom of this  page👇🏾... Continue Reading

Marokkansk squashsalat

Moroccan zucchini salad recipe in english at the bottom of the page👇🏽... Continue Reading

Matbucha (Marokkansk tomatsalat)

Matbucha (Moroccan tomato salad) recipe in english is at the bottom of the page 👇🏽... Continue Reading

Eid Kbir/ Eid-Al-Adha

I disse dager er det mange som feirer Eid Kbir også kalt Eid-Al-Adha.  Eid-Al-Adha er en islamsk høytid og en av de viktigste religiøse feiringene i Marokko. Den er til minne om profeten Abraham (Imbrahim i Islam) som var villig til å ofre sin sønn Isak (Ismail i Islam) etter å ha blitt beordret til dette av Gud i en drøm. På veien til offerstedet forsøkte djevelen å overtale Abraham til å handle mot Guds vilje, men han nektet å motsi Gud. Idet Abraham skulle til å ofre sønnen ... Continue Reading

Marokkansk gulrot og kikerter tagine

Moroccan carrot and Chickpea tagine recipe in english at the bottom of the page 👇🏽... Continue Reading

Ovnsstekt blomkål og sesongens tomater med ras el hanout.

Oven roasted tomatoes and cauliflower with ras el hanout recipe at the bottom of this page👇🏽 ... Continue Reading

Vannmelon og tomatsalat

Watermelon and tomato salad recipe in english at the bottom 👇🏽... Continue Reading

Tabbouleh med tomater og spinat 

Tabbouleh er hverdagssalaten i Levanten som består av hovedsakelig bladpersille, litt bulgur og tomat. Denne varianten er en forfriskende deilig salat med spinat, tomater og granatepler. Den kan fungerer godt som en selvstendig rett eller som tilbehør til.  Continue Reading

Ovnsstekt potetsalat i grønn

Roasted potato salad with greens recipe in english at the bottom of the page👇🏾   Continue Reading

Rødbethummus med tortillachips

Beet hummus recipe in english at the bottom of the this page👇🏾 ... Continue Reading

Krydrete kikerter og flaskegresskar med yoghurtsaus

Roasted, spicy chickpeas & butternut squash recipe with yogurt sauce in english at the bottom of the page 👇🏾... Continue Reading

Marokkansk olivensalat

I Marokko kaller man nesten enhver rett som lages av grønnsaker for salat og det spiller ingen rolle om de er kokt, ovnsstekte, grillet eller rå. Det som man i Norge vil kalle dip, salsa eller tilbehør, kaller vi også for salat. Oliven er kanskje bare litt snacks og tilbehør for deg, men  de kan også være en salat for meg. Vi liker å marinere oliven og de serveres nesten til alle måltider. I mitt barndomshjem serverer vi oliven også som en del av vårt frokostbord. Det er mange ... Continue Reading

Marokkansk gulrotsalat

Jeg kan love deg et fristende deilig måltid med gulrøtter hvis du lager denne duftende, varme marokkanske gulrotsalaten. Det er en klassiker bland marokkanske salater. En duftende herlig salat som kan serveres som tilbehør til middag, vegetarisk forrett eller som en del av en større Meze. Jeg hadde min salat med rugbrød og gresk yoghurt til lunsj i dag. Continue Reading

Vegetar chili

Vegan chili recipe in english at the bottom of this page.👇🏾... Continue Reading

Marokkansk tagine med kikerter og dadler

Moroccan chickpea and date tagine with quinoa recipe at the bottom of this page.... Continue Reading

Thai agurksalat

Thai cucumber salad recipe in english at the bottom of this page👇🏾... Continue Reading

Potetsalat med urter og sennep

Potato salad with herbs and mustard recipe in english at the bottom of this page.... Continue Reading

Hummus og avokado smørbrød med rødkålsalat

Trenger du ny inspirasjon til gode veganske smørbrød er det bare å sette i gang med å lage dette smørbrødet neste gang du skal servere lunsj. Denne brødskiven er velbalansert, mettende og kjempegod. Continue Reading

Ovnsstekt aubergin og paprikasalat

Denne nydelige salaten av ovnsstekte auberginer og grillet paprika laget jeg til et middagsselskap vi hadde i helgen.  Jeg lot meg inspirere av marokkanske salaters uventete, men velbalanserte ingredienser og tilberedning og har laget en salat som også kan brukes på brødskiven, som dip eller istedenfor salsa. Den ble så god som jeg håpet på og er akkurat nå min favoritt auberginerett. Vi serverte salaten sammen med andre vegetarretter, lammekjøtt og pilaf i en stor meze.  Det som var ... Continue Reading

Klassisk marokkansk appelsinsalat

Classic moroccan orange salad recipe in english at the bottom of this page 👇🏾 Continue Reading

Sitrussalat

I går kjøpte jeg røde appelsiner eller blod appelsiner som de het før. Røde appelsiner får man kun tak i noen måneder i året, fra desember til april . De røde appelsinene er friskere i smaken enn vanlige appelsiner og pigmentene  gjør at de inneholder mer antioksidanter enn de vanlige. I tillegg  er de vakre og full av sødme. Jeg kjøpte med meg et nett og laget en frisk dessertsalat som vi spiste med vanilje kesam. Her brukte jeg de røde appelsinene sammen  med clementiner, ... Continue Reading

Kremet brokkolisuppe (vegan)

Recipe for creamy vegan broccoli soup in english at the bottom of this page. ... Continue Reading

Spaghetti med urtemarinerte kikerter og zaatar

Spaghetti with herb marinated chickpeas recipe in english at the bottom of this page 👇🏾 ... Continue Reading

Appelsinpoteter

Oranges roasted potatoes with zaatar recipe in english at the bottom of this page👇🏾... Continue Reading

En enkel granateple salat

A simple pomegranate salad recipe in english at the bottom of this page.👇🏾... Continue Reading

Spinat, karamelisert løk- og granateplesalat

Jeg elsker å spise granatepler og i kveld har vi laget denne lekkerbisken av en salat sammen med ovnsstekt kveite og yoghurt. Continue Reading

Masse Salatinspirasjon

Vi er en norsk/marrokansk familie også med tysk oppvekst i mitt tilfelle. Maten vi spiser er en blanding av alt og mye mer :-) Men i julen holder vi oss stort sett til norske tradisjoner. Lutefisk på lillejulaften, pinnekjøtt, multer og karamellpudding  på julaften. 1 juledag har vi en stor julebrunsj med fårerull, gravet laks, hjemmelaget sild og alt det vanlige .... men vi servere også mange salater.  Jeg elsker å lage salater og i mitt barndoms kjøkken var salat et fast tilbehør ... Continue Reading

Gulrot- og appelsinsalat med granatepler og couscous

Carrot and orange salad with pomegranate with couscous recipe in english at the bottom of the page👇🏾... Continue Reading

Kokte pærer i granateple

Nå er jeg ferdig med å planlegge julemenyen vår og det er stort sett traditionell norsk julemat det går i her hjemme de første dagene. Jeg har selvfølgelig en egen vri på noen av rettene, serverer noen Aichasmat salater til julebrunchen og liker å lage disse granateplekokte pærerene. Det er fint å kunne servere et litt lettere og fargerikt alternativ til kaker, multekrem og karamellpudding. Granateplekokte pærer er en vakker dessert som kan serveres med kremfløte, mascarpone og ... Continue Reading

Fennikel- og appelsinsalat med valnøtter

Fennel and orange salad recipe in english at the bottom of the page👇🏾... Continue Reading