Grenseløs matglede
Menu

Kremet brokkolisuppe (vegan)

Recipe for creamy vegan broccoli soup in english at the bottom of this page.

Deilig kremet brokkolisuppe som ble til fordi jeg måtte rydde kjøleskapet.  Perfekt mat for kalde vinterdager, kjøttfri mandager  og veganere. Suppen er er helt uten melkeproteiner eller gluten. Den er kremet med kokosmelk og kikerter og jeg lover at den er kjempegod!#belgvekster

 

Kremet brokkolisuppe

Personer: 4

Ingredienser

  • 2 brokkolihoder, delt i mindre buketter
  • 2 ss olivenolje
  • 1 løk, hakket
  • 5 fedd hvitløk, finhakket
  • 8- 10 dl  dl grønskbuljong ( terninger + vann)
  • 4 dl usøtet kokosmelk
  • En neve bladpersille
  • 300 g kokte kikerter eller mer
  • Salt
  • pepper
  • Litt sitronsaft, (kan sløyfes)

Slik gjør du

  1. Varm olje i en kjele og fres løk og hvitløk. Ha i brokkoli og buljong . Kok opp, reduser varmen og kok til brokkoli er nesten myk . Tilsett halvparten av kikerter, kokosmelk og mesteparten av persillen. Kok 2 minutter til . Kjør suppen glatt i foodprosessor eller med stavmixer. Ha litt kokt vann i om suppen er for tykk. Smak til med salt, pepper litt sitronsaft . Bland resten av kikertene med hakket persille og en dråpe olivenolje . Øs suppen i skåler og server toppet med en skje kikerter.

Creamy vegan broccoli soup. Serves 4

Ingrediens

2 broccoli heads, cut into small pieces
2 tablespoons olive oil
1 onion , chopped
5 cloves garlic, finely chopped
8- 10 dl vegetable broth
4 dl unsweetened coconut milk
a handful of parsley
300 g cooked chickpeas ( if you like you can use more for topping )
lemon juice
salt
pepper

Method

Heat oil in a saucepan and fry the onion and garlic. Add broccoli and brotl. Boil, than reduce heat and cook until broccoli is almost soft. Add half of the chickpeas, coconut milk and most of the parsley. Boil for 2 minutes more. Puree the soup in a food processor or with a stick blender. Add more boiled water if the soup is too thick. Season with salt, pepper and lemon juice . Mix the remaining chickpeas with chopped parsley and a drop of olive oil. Pour the soup into bowls and serve topped with a spoonful of chickpeas.
15. januar 2018

6 Comments

  • comment-avatar
    marianne nielsen 22. januar 2016 (19:16)
    Reply

    denne suppa var kjempegod!!! anbefales!

  • comment-avatar
    Pernille 13. februar 2017 (21:08)
    Reply

    Denne var veldig deilig! Hadde ikke persille så brukte bailikum, funket veldig bra!

  • comment-avatar
    Patricia 9. oktober 2019 (23:15)
    Reply

    This is wonderful! I’ve been living in Norway for almost 1 year and as a «syden» girl, I don’t like Norwegian food that much. Your blog + ig gave me good ideas. Takk

  • comment-avatar
    Børre Fredheim 14. januar 2020 (18:35)
    Reply

    Hadde noe brokkoli jeg gjerne skulle bruke opp og ønsket fra familiens yngste var blomkålsuppe. Oppskriften din ble løsninga med blomkål i tillegg, litt økt buljongmengde og uten kikerter og hvitløk (hadde ikke) Suppa ble nydelig! Blir gjentatt
    Første gang jeg har laget suppe med kokosmelk i stedet for kumelk, meget vellykket.
    Takk for at du deler.

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.