Byggrynsalat med ovnstekte grønsaker

(For barley and roasted vegetable salad recipe in english scroll down the page to the bottom.)👇🏾... Continue Reading

Ovnsbakte flaskegresskar med karri-couscous

Gresskar er nydelig å bake og man kan smaksette dem med salt, pepper og frisk timian eller andre krydder. Noen ganger strør jeg parmesan over, men som oftest bruker jeg denne oppskriften.   Continue Reading

Reker og aioli

Rekemåltidet blir fort til en fest med godt tilbehør som avokado, rødløk,  godt brød og sitronaioli som du finner her.   Continue Reading

Klassisk marokkansk tomat- og agurk salat

Denne salaten pleier vi å serverer  som en del av en forrett eller til kjøtt og fisk i Marokko. Continue Reading

Grillet paprika- og auberginsalat / Roasted peppers and aubergine salad

For roasted red peppers and aubergine salad recipe in english scroll down the page... Continue Reading

Valentinsdag

Jeg er bare en mann og gjør så godt jeg kan sa han. Nei, det er ikke bare Bjørn Eidsvåg som synger på dette verset . Mannen min har kunnet dette refrenget utenat lenge før sangen kom og i motsetning til sangen så får han det som oftest til. Jeg glemmer aldri første gang han inviterte på middagsdate. Han hadde satset på en helaften med 100 telys fra Ikea, 2 typer sild, dansk rugbrød og Harry Belafonte på høytaleren.  I ettertid fortalte han at han tenkte at det var en akkurat ... Continue Reading

Grønn kyllingcurry

  Å inspirere til matglede på kjøkkenet er viktig for meg. Det behøver ikke å  ta så lang tid å lage gode hverdagsmiddager. Du må selvfølgelig handle og det er helt avgjørende å ha noen basis ingredienser i skapet som gjør måltidene til en liten fest. Jeg lager ofte asiatisk mat og på mitt kjøkken finnes det stort sett alltid  fiskesauce, currypaste og lime. Jeg kjøper ofte en pose med kaffir limeblader og thai basilikum som jeg legger i frysen. Da kan jeg når som ... Continue Reading

Penne og tunfisk i tomatsaus

Penne and tuna in tomato sauce. Recipe in english at the bottom of this page.... Continue Reading

Polenta med asparges og tomater

Recipe for polenta with asparagus and tomatoes in english at the bottom. ... Continue Reading

Brie med honning og ristete nøtter

Hvordan kan en  ost, honning og ristete nøtter gjøre så mye av seg?  Ikke vet jeg, men det er en fantastisk nydelig kombinasjon. Jeg liker å servere denne når vi har gjester, men det hender at jeg bare finner en grunn til å dele en hel brie toppet med rause mengder av deilighet med min mann. Du trenger kun romtemperert brie, noen skjeer honning og ristete hasselnøtter. Hvordan du rister hasselnøtter finner du her  Er du kun 1 eller 2 personer kan du gjøre det samme med porsjonstykker brie på tallerken.... Continue Reading

Matpakke 1

En brødskive kan være så mangt. Continue Reading

Zaalouk

Recipe in english at the bottom of this page.... Continue Reading

Hjemmelaget tagliatelle med spinat og mascarpone

Egg, mel og litt salt er alt du trenger for å lage hjemmelaget pasta. Min ble kanskje ikke helt perfekt og tynn, men den ble farlig god i lag med spinat og mascarpone saus. Det er helt greit om du vil hoppe over å lage pastaen  selv og lage retten med ferdig kjøpt tagliatelle : -)   Continue Reading

Syv grønnsaker Couscous med tfaya

Couscous er både navn på en ingrediens og en rett som serveres i nordafrikanske land, men er opprinnelig en Berber-rett.  Når man snakker om Couscous i Marokko så er det den tradisjonelle syv grønsaker-couscous man referer til. Den består av couscousgryn som lages av semule laget av durumhvete og som dampes i en couscoussier ( couscous dampgryte). Couscousen dynkes med kraft før den dekkes med kjøtt og grønsaker . Dette er det som er selveste “Couscous” i Marokko. Alle familier ... Continue Reading

Fiskegrateng

Nydelig og litt annerledes oppskrift på fiskegrateng.   Continue Reading

Overnatt couscous/ kjøleskapsgrøt

(Overnight couscous recipe in english at the bottom of this page.)... Continue Reading

Chana dal suppe med søtpoteter og tomater

Chana dal soup with sweet potatoes and tomatoes. Recipe in english at the bottom of this page ... Continue Reading

Muddy nammi sjokoladekake

Recipe for easymade heavenly chocolate cake in english at the bottom of this page.... Continue Reading

Kamfounata, Marokkansk ratatouille med kikerter

Med grønnsaker i tomatsaus og kikerter for du en altien gryte som er perfekt til det meste eller en næringsrik middag til en kjøttfri dag. #belgvekster         Continue Reading

En kjøttfri dag kan redde verden

Vanskelig å gjennomføre ditt nyttårsforsett, eller hadde du ingen? Hva med å prøve en kjøttfri dag i uken. Jeg lover at det ikke er vanskelig å gjennomføre og du kan glede flere en deg selv. Kjøttfri mandag ”meatfree Monday” ble startet i USA i 2003, og er nå kjent i de fleste deler av verden etter den ble frontet og lansert av Paul , Mary og Stella McCartney i 2009. Meatfree Monday er en non profitt kampanje som har som mål å øke bevisstheten om de skadelige miljøpåv... Continue Reading

Spinat og dill hummus med fetaost

Spinat, dill og fetaost hummus toppet med dill og pinjekjerner er nydelig med litt brød til. Hos oss har den gjort stor suksess sammen med gravet og røykt laks og  kommer til å bli en del av  vårt quickfix repertoar når vi venter gjester.  #belgvekster Recipe for spinach, dill and feta cheese hummus at the bottom of this page.     Continue Reading

Lammeragu med tagliatelle

Recipe for Lamb Ragu with tagliatelle in english at the bottom of this page.... Continue Reading

Gulrot- ostekake

I Tyskland har bakt ostekake eller Käsekuchen som det egentlig heter en lang tradisjon og den finnes i uttalige varianter.  Denne oppskriften på gulrot- ostekaken har jeg tatt med meg fra min oppvekst i Tyskland.  Den er kjempegod og man får to i en opplevelsen. Du kan lett halvere oppskriften og steke kaken i en mindre form.         Continue Reading

Spaghetti med erte- og myntepesto

Spaghetti with pea and mint pesto recipe in english at the bottom of this page. Continue Reading

Dagens tips. Avokado

Gi din overmodne avokado en sjanse til. Visst du  finner avokadoen din i en trist forfatning på kjøkkenbenken kan du prøve å gi den nytt liv. Tin frosne erter i litt kokende vann, sil av vannet og mos erter og avokado med noen dråper sitronsaft. Smak til med salt og litt pepper og vips så er den til å spise opp igjen :)   Continue Reading

Frisk råkostsalat med appelsiner

( Recipe for cabbage salad with oranges in english at the bottom of this page ) Gulrot og appelsiner hører ofte sammen i marokkanske salater. Om det er ovnstekte grønsaker med krydder som spisskummen og cayenne eller i rå tilstand. Denne salaten er en frisk og enkel råkostsalat med appelsiner. Enkel å lage og kjempegod særlig til fiskemåltider.   Continue Reading

Laks i filo med spinat og feta

Når du har vokst opp med tradisjonelle bastilla & enkle små brioats (marokkanske paier) som jeg har, så er det ofte veldig fristende å rulle all slags mat i filodeig. Filo eller warka er mye brukt i vårt marokkanske kjøkken. Filodeig er løvtynne ark laget på hvetemel og gir sprø innpakning. I Norge er filodeig mest kjent gjennom vårruller fra det asiatiske kjøkken. Min mor pleide å lage denne pai variant med spinat, fetaost og egg . Jeg har droppet egg og tilsatt laks. ... Continue Reading

Raita

Raita recipe in english at the bottom of this page. Raita er den indiske fetteren av tzatziki.  En frisk og kjølende indisk yoghurt saus som serveres ofte til karriretter. Den er rask å lage og kan også serveres til andre retter eller som dipp. Det finnes mange forskjellige oppskrifter på raita, men hovedingrediensene er alltid yoghurt og agurk.       Continue Reading

Skalldyrpilaf

Hvis du liker retter som paella, risotto og jambalaya vil du også like denne skalldyrpilafen. Skalldyrpilaf ligner en god del på paella med ingredienser som safran, ris og skalldyr. Men risen er lettere og luftigere og safran får også selskap av andre duftende krydder som kardemommekapsler, kanel og chili. Jeg foretrekker denne midtøsten varianten av paellaen og lager den gjerne også med en pose blandet skalldyr mix fra fysedisken . se også : Kefta og pilaf   Pi... Continue Reading

Pizza- bær margharita

Berry pizza margharita recipe in english at the bottom of the page.... Continue Reading

Tortillainspirasjon til en kjøttfri dag

Min tortilla er dekket med avokado, stekt sopp, hakket rødløk, soltørkete tomater, syltet chili, spinatblader og gresskarfrø. Continue Reading

Harissa biffburgere med mynte tzatziki

Alle liker en god hamburger. Hemmeligheten er å ha sikkelig godt kjøtt,  litt krydder og godt tilbehør.  Denne oppskriften eller inspirasjonen som jeg kaller det er et vellykket møte med tre kulturer. Amerika, Nordafrika og Hellas .Recipe For Harissa beef burgers  in english at the bottom of this page . Continue Reading

Havregrøt kokt med tranebær og kokos

En deilig havregrøt kokt med tranebær og kokos. Jeg brukte raspet kokos som jeg hadde igjen etter jul og toppet  med yoghurt og ristete nøtter. Har du ikke ristet nøtter tidliger finner du fremgangsmåten  her  .     Continue Reading

Gresskar – og gulrotsuppe med parmesan og parmesan krutonger

En enkel suppe som får det lille ekstra med parmesan både i suppen og i form av noe sprøtt på toppen. Er du veganer kan du bruke havre eller soyaprodukter og droppe parmesan. Du kan også bruke andre grønsaker du har liggende i ditt kjøleskapet. Continue Reading

Ristete nøtter

Nøtter er en sunn og deilig snack. Når man skal bruke nøtter i matlaging og bakst sammen med andre ingredienser vil det ofte være en fordel å riste nøtter i ovn eller i stekepanne. Det vil gi nøttene en knasende konsistens og mer  smak som gjør at de blir mer markant i retten.  Jeg liker teksturen og duften av ristete nøtter og lager ofte en porsjon som jeg ha på glass med lokk på. De bruker jeg på frokostblandingen, i yoghurt, desserter, gryteretter, salater, snacks eller jeg ... Continue Reading

Sashimibolle

Du må være veldig forsiktig med å lese denne oppskriften. For dette er en ekstrem lett rett å lage og man blir fort avhengig av den.  Jeg bruker laks og tunfisk, men du kan også bruke andre fiskesorter. Rå tunfisk kan være litt dyrt og vanskelig å få tak i, men du finner som oftest frosne blokker av tunfisk i asiatiske butikker. Spør gjerne i fiskedisken hvilken fisk de har som egner seg til sushi og sashimi. Er du i tvil, plukk fra frysedisken. Planlegger du å servere rå fisk, er ... Continue Reading

Endivien, mango og lime smoothie med laksesashimi

Recipe for endive, mango & salmon sashimi in english at the bottom of this page.   ... Continue Reading

Gulasjesuppe

  Smakfull, pikant kjøttsuppe som er lett å lage og behager langt ut i fingertuppene.   Continue Reading

Sitrusfest med ostekrem og hvit sjokolade

Har du ikke tid til en avansert hjemmelaget terte eller multi - lagdelt kake?  Da kan du lage sitrusfest med ostekrem og hvitsjokolade. Raske desserter betyr ikke at man nødvendigvis gå glipp av fantastiske smaker eller wow - faktor :)     Continue Reading

Eplestrudel med peanøttsmør

En superenkel eplestrudel med litt eksotisk preg av peanøtter og honning. Continue Reading

Gulrotsuppe med spinat og torsk

Nydelig spicy gulrotsuppe med spinat og torsk.         Continue Reading

Jægerkylling

Jægerkylling (Poulet sauce Chasseur) er stekt kylling kokt i en solid saus laget av løk, tomater, sopp og hvitvin, smaksatt med estragon. Ingredienser som traditionelt brukes til å tilberede vilt. Dette er en fransk klassiker.       Continue Reading

Fruktfat

Fruktfat fra dagens julelunsje.   Visste du at du spiser dobbelt så mye frukt og grønnsaker hvis du kutter de opp? Når tiden ikke strekker til eller du vil finne et sunn og rask alternativ kan du lage et eksotsik fruktfat til dessert eller snacks. Alltid godt! Continue Reading

Spagetti med grønnkål pesto og basilikum scampi

Grønnkål er den mest vitaminrike og mest hardføre av de dyrkete kålsorter. Den er noe av det sunneste du kan sette tennene i og er supergod som pesto.     Continue Reading

Pytt i panne på arabisk vis

Skal du rydde i kjøleskapet og bruke alle restene dine kan du for eksempel lage pytt i panne på arabisk vis. Finn frem det du har i kjøleskapet. Det kan være kjøttrester fra fredagstacoen, poteter, løk og tomater som synger på siste vers.  Kryddre med litt spisskummen, chiliflak  og salt . Til slutt knekker du noen egg over hele den deilige herligheten. Strø over fetaost og oliven om det finnes i ditt kjøleskap.  Så enkelt og godt! Continue Reading

Plommecrumble med valnøtter og havregryn

Recipe for Oaty nutty plum crumble in english at the bottom.   Continue Reading

Blomkål og brokkolisuppe med cheddar og et dryss søt paprika

Suppe er alltid godt og spesielt på regnfulle, kalde dager. De er med å skape litt solskinn og varme i mørketiden. Jeg lager ofte supper spesielt om mandagen, da bruker jeg det jeg har igjen av grønsaker etter uken. Denne suppen er deilig uansett årstidog du trenger ikke å vente til du har grønsakrester.         Continue Reading

Blomkålpesto, ansjos og fullkornspagetti

Plukk med deg et blomkåhode når du er i butikken og lag pasta med blomkålpesto. Ikke dropp ansjosfileter for de er  proppfulle av umami - den femte smaken. Jeg elsker å bruke ansjosfileter i sausene mine . Ansjos gir fylde og løfter smaken.   Continue Reading

Lun kålsalat med hasselnøtter og parmesan

Denne kålsalaten er enkel å lage - og knallgodt tilbehør Continue Reading

Arabisk flatbrød pizza

Denne  pizzaen er ikke bare rask mat for travle hverdager, den kan også erstatte lørdagspizzen.  Med en knallgod bunn og favorite fyllet ditt er dette et godt alternativ til hjemmelaget pizza og nesten like rask å tilberede som ferdigpizza. Kjøp arabiske flatbrød i din nærmeste innvandrerbutikk og velg selv hva du vil ha på . Til min pizza har jeg dekket flatbrødet med rømme, revet ost, stekt løk, sopp og et dryss zaátar. Jeg er veldig glad i zaátar som er en krydderblanding ... Continue Reading

Smørbrød med laks og eggerøre

Ikke vent med å invitere noen til søndagbrunsje fordi du ikke ha ork til å lage mat. Lag noe enkelt som det er lett å lage mye av og som ikke krever all verdens forberedelser. Ingen takker nei til deilige laksemørbrød med bløt eggerøre, stekt med purreløk, avokado og lakserogn. Continue Reading

Kylling frikassé

En god gammeldags kyllingfrikassé er nydelig og enkel mat.   Continue Reading

Appelsinsalat med raspet sjokolade

Visst du har glemt desserten eller vil vie all din oppmerksomhet til hovedretten kan du servere appelsinsalat med raspet sjokolade. Skjær appelsiner i skiver, båter eller begge deler. Drypp litt honning på appelsinene eller strø litt sukker over og server med raspet sjokolade. Continue Reading

Linser med kylling og avokado

Linser er stappfulle av gode smaker og næringsstoffer, og i tillegg er det svært billig mat. ... Continue Reading

Semulekake med epler, honning og sitrus

Saftig og porøs eplekake som er inspirert av det marokkanske kjøkken. Jeg har brukt ingredienser som semule, honning, mandler  og sitrus.     Continue Reading

Quinoa tabbouleh

Denne salaten lages vanligvis av bulgur eller couscous. Her har den klassiske salaten Tabbouleh fått en oppgradering med kornet quinoa som egentlig er et frø. Den lille ernæringsmessige bomben er stappet med proteiner og aminosyre som gjør den til veldig bra mat for vegetarianere. Denne salaten er proppfull av smak fra blant annet persille og mynte. Continue Reading

Varmrøykt laks med linser og erter

En lettlaget, nydelig og sunt rett jeg ofte lager når jeg får lunsjegjester eller har litt dårlig tid. ... Continue Reading

Kjøttgryte med linser på marokkansk vis

Lettlaget og ferdig kokt på en halvtime. Kanskje denne gryten med linser og karbonadedeig blir din nye hverdags fovoritt. En slags chili con carne på marokkansk vis. Det er mange deilig varmende krydder i oppskriften, mens resten av ingrediensene er få og ikke vanskelig å finne i norske butikker.#belgvekster     Continue Reading

Sjokolade fudge

Uimotståelige sjokolade fudge laget av kun 3 ingredienser på få minutter. Du kan variere fudgen med å erstatte mørk sjokolade med hvit eller dytte ristete nøtter i før den settes til kjøling. Continue Reading

Blåskjell, frites og aioli

Det finnes vel ikke noe enklere, billiger og bedre måltid enn dette. Vive la France Continue Reading

Kjøttboller med fennikel i tomatsaus

Helt andre boller som du kan servere med pasta eller polenta. Oppskrift på polenta finner du her  Continue Reading

Sunn fornuft

Les mer om Sunn Fornuft - plakaten her Continue Reading

Vegetar mezze

Å spise mer vegetarmat og et vegetarisk kosthold er blitt mer og mer vanlig i den vestlige verden. Selv spiser jeg alt, men er spesielt glad i plantebasert mat og fisk. Det er nok fordi jeg er vokst opp med mye grønnsaker og belgvekster til daglig. Dette er et slags marokkansk vegetar-tapas-bord. Du finner oppskriftene ved å klikke på de enkelte rettene her. Marokkansk zaalouk er en aubergin og tomatdipp som vi kaller for salat. Marokkansk aubergine og kikertsalat er lettlaget ... Continue Reading