Tomat- og potetsalat

Tomato- and potato salad recipe in english at the bottom of this page👇🏾... Continue Reading

Spagetti med avokado, soltørkete tomater og oliven

Recipe for Spaghetti with avocado, sundried tomatoes and olives in english at the bottom of the page👇🏾 ... Continue Reading

Enkel linsegryte med karri

Recipe in english for simple rustic lentil curry at the bottom of this page.👇🏾... Continue Reading

Ovnsbakt rødkål med asiatisk dressing

Recipe for roasted red cabbage with asian dressing in english, at the bottom of the page.👇🏾... Continue Reading

Frisk couscous-salat

Dette er en deilig saftig couscous -salat full av smak fra friske urter, hvitløk og cayenne. Du kan nyte den som den er, eller servere den som tilbehør til kylling, fisk eller kjøttretter     Continue Reading

Appelsiner, sjokolade & havsalt

Røde appelsiner får man kun tak i noen måneder i året, fra januar til april. De røde appelsinene er friskere i smaken enn vanlige appelsiner og pigmentene gjør at de inneholder mer antioksidanter enn de vanlige. I tillegg er de vakre og full av sødme. Jeg blir alltid glad av å spise blodappelsiner og hver gang jeg tilbereder dem er det som om solen titter frem på en overskyet dag. Det er mange som er glad i appelsin og sjokolade, men man trenger ikke å lage formkaker eller bruke andre kompliserte oppskrifter for å nytte denne herlige kombinasjonen. ... Continue Reading

Regnbuesalat

Jeg liker å lage salater og her har jeg laget en næringsrik middagsalat som jeg innbilder meg skal både løfte humøret og styrke kroppen. Lettsyltete polkabeter og rødløk sammen med proteinrike sorte bønner og en enkel quinoa og mango salat. Quinoa regnes som en komplett proteinkilde og er en velegnet matvare for vegetarianere. Det er også et fantastisk glutenfritt alternativ, med  en nøtteaktig smak og stappfull av næringstoffer.     Continue Reading

Linsesalat med gresskar og grønnkål

For Lentil, butternut squash and kale salad recipe in english scroll down to the bottom of this page  👇🏾... Continue Reading

Thai inspirerte poteter

For Thai inspired potatoes recipe in english scroll to the bottom of this page 👇🏾 ... Continue Reading

Tabbouleh med spinat og mynte

Tabbouleh with spinach and toasted pine nuts recipe in english at the bottom of the page👇🏾 ... Continue Reading

Karnabeet Be Tahini. Ovnsbakt blomkål med tahini og kantareller

Recipe for roasted cauliflower with tahini sauce and chanterelles in english at the bottom of the page... Continue Reading

Curry med hokkaido gresskar

Recipe for Curry with hokkaido(pumpkin) and broccoli at the bottom of the page.... Continue Reading

Pilaf med rosenkål, granateplekjerner og stekte mandler

Duftende pilafris med stekt løk og mandler er nydelig . I tillegg er det en fantastisk rett å lage når man har rester. Jeg  blander ofte wokede grønsaker eller kylling og kjøttrester i pilaf risen. Her har jeg brukt rosenkål som i utgangspunktet så litt trist ut. Pilaf ( pilau , pilaw) er en rett fra Midtøsten bestående av stekt, krydret ris kokt i vann eller buljong. Den kan lages med eller uten grønsaker . Noen ganger med kylling, kjøtt eller skalldyr. Hjemme hos oss ble den ... Continue Reading

Granateple- og tomatsalat

Jeg har bokstavelig talt fått granatepler inn med morsmelken, akkurat som med vannmelon. Granateplet er noe av det mest sentrale i min barndoms matopplevelser. Det er gode minner jeg tok med meg fra mine varme somre i Marokko der vi gjorde bekjentskap med denne fine frukten. Vi barna lekte som oftest bak huset til bestefar, og inngjerdet av kaktushekken sto granateple- og fikentrærne. Jeg var 6 år når jeg oppdaget denne steinharde og vakre frukten og siden har den vært min store (frukt) ... Continue Reading

Hummus med kantareller og ovnstekte tomater

Recipe for hummus with ovn roasted tomatoes and chanterelles in english at the bottom of this page👇🏾... Continue Reading

Spagetti, kantareller og soltørkete tomater 

Recipe for Chantarelle and sun dried tomato spagetthi in english at the bottom of the page. Continue Reading

Hummus med marokkansk tomat- og agurk salat

For hummus with Moroccan cucumber and tomato salad recipe scroll down to the bottom of the page👇🏾... Continue Reading

Pommes frites av søtpoteter med sennep – og honning kikerter

Recipe for Sweet potato fries with mustard & honey chickpeas in english at the bottom of the page.... Continue Reading

Mango- og avokadosalat

Recipe for mango and avocado salad in english at the bottom of the page. Continue Reading

Kjøttfrie inspirasjoner / meatfree inspirations

En kjøttfri dag eller bare lyst på nye ideer til tilbehør?   Meatfree day or just a new side dish inspiration Mujadara(ris,linser og karamellisert løk./ Mujadara (rice, lentils and caramelized onions   Spicy poteter/ spicy potatoes   Marokkansk aubergine - og kikertersalat/ Moroccan eggplant and cheackpea salad   Asparges- og purreløksuppe med tahini Tabbouleh med tomater og oliven   3 x Vegan mezze inspirasjon/ 3x ... Continue Reading

Vegan toast inspirasjon

(For vegan toast inspiration in english scroll down the page to the bottom.👇🏾... Continue Reading

Avokado og kikertersalat med smak av Maroc

Scroll down to the bottom for avocado and chickpeas salad  with a moroccan twist recipe in english. ... Continue Reading

Iftar

Millioner av muslimer over hele verden startet Ramadan på mandag . De vil faste fra soloppgang til solnedgang hver dag i en hel måned. I tillegg skal man blant annet be fem ganger om dagen og være ekstra snill mot sine nærmest. Man skal også tenke på de som ikke har så mye som en selv og dele. Ramadan skal være en åndelig og kroppslig renselsesprosess. Men det er også en tid for glede og samvær med familie og venner. Om kvelden når solen går ned samles man rundt bordet og deler ... Continue Reading

Hummusmiddag med syltet rødløk og stekt sopp

  Se også : 10 andre hummus varianter👇🏾 #belgvekster       Continue Reading

Aspargessuppe med purreløk og tahini (vegan)

Recipe for asparagus soup with leek and tahini in english at the bottom of the page. Continue Reading

Mujadara (ris, linser og karamellisert løk)

(Recipe in english at the bottom of this page) Kokte linser er mye brukt over hele Midtøsten og Nord-Afrika og  danner grunnlaget for mange retter. Mujadara /Mujaddara er en populær rett i hele den arabiske verden, og lages  av brune eller grønne linser og ris som kan være krydret med spisskummen , koriander, kanel, cayenne pepper, chilli, eller mynte og toppes med karamellisert løk.  Hvert land, hver region og hver familie har sin oppskrift på den perfekte mujadara.  Uansett ... Continue Reading

Salat med kidneybønner og vårløk

For kidneybean salad recipe in english scroll down the page... Continue Reading

Mangosalat

Recipe for mango salad in english at the bottom of the page.... Continue Reading

Grovhakket tapenade

Jeg lager ofte dipper og tapenader som følger måltidene våre. Det hører med til kulturen min og dele mat på den måten. Som med hummus og andre dip lager jeg også tapenade på forskjellige måter. Denne ukompliserte oppskriften på nydelig grovhakket tapenade kan serveres som en enkel forrett eller snack sammen med litt godt brød til og en favoritt i glasset. Det er også deilig vegetar pålegg å ha i kjøleskapet og fantastisk tilbehør til tomater, fisk, i sauser osv . Continue Reading

Banan og havregryns pannekaker

Recipe for banana and oatmeal pancakes in english at the bottom of this page.... Continue Reading

Salat med urter og fetaost

Recipe for salad with herbs and feta cheese in english at the bottom of the page 👇🏾 Continue Reading

Aubergin- og søtpotetsuppe med tahini og zaatar

Recipe for roasted eggplant and sweet potato soup with tahini & zaatar in english at the bottom of this page. ... Continue Reading

Havregrøt med tahini og dadler

(Recipe for oatmeal porridge with tahini and dates in english at the bottom of this page.)... Continue Reading

Spicy poteter med erter

Spicy potatoes with peas recipe in english at the bottom of the page.... Continue Reading

Potetsalat med reddik

Recipe for potato salad with radish at the bottom of the page. Continue Reading

Vegan mezze inspirasjon

(Scroll down the page for Vegan meze  inspiration in english)  I dag fikk jeg veldig lyst på muhammara som er en dipp laget av grillet paprika og valnøtter. Mens jeg først var i gang med å grille, tok jeg likegreit med litt ekstra paprika og aubergin til en salat som min mor pleier å lage. I tillegg tryllet jeg frem en salat med kidney bønner. Med litt oliven, fetaost  og brød til hadde vi plutselig et herlig vegetarisk mezzebord!#belgvekster Meze is a a midlle eastern way of ... Continue Reading

Muhammara ( paprika og valnøtt dipp)

For Muhammara (red pepper & walnut dip) recipe in english scroll down to the bottom of this page.👇🏾... Continue Reading

Hummus med hot paprika og spisskummen

  For å lage denne varianten trenger man en porsjon hummus fra basisoppskriften https://aichasmat.no/hummus/,  litt olivenolje, hot paprika eller chili, spisskummen og litt hakket persille eller koriander. #belgvekster Continue Reading

Appelsinsalat med granateplekjerner og urter

Recipe for orange salad with pomegranate in english at the bottom.... Continue Reading

Mexikanske nacho poteter

Recipe for nacho potatoes in english at the bottom of this page.  ... Continue Reading

Tabbouleh med tomater og oliven

Recipe for tabbouleh with tomatoes and olives in english at the bottom of the page.   Continue Reading

Tomat- og grillet paprikasuppe med byggryn

Recipe for easymade tomato and roasted pepper soup with barley at the bottom of this page.... Continue Reading

Byggrynsalat med ovnstekte grønsaker

(For barley and roasted vegetable salad recipe in english scroll down the page to the bottom.)👇🏾... Continue Reading

Ovnsbakte flaskegresskar med karri-couscous

Gresskar er nydelig å bake og man kan smaksette dem med salt, pepper og frisk timian eller andre krydder. Noen ganger strør jeg parmesan over, men som oftest bruker jeg denne oppskriften.   Continue Reading

Klassisk marokkansk tomat- og agurk salat

Denne salaten pleier vi å serverer  som en del av en forrett eller til kjøtt og fisk i Marokko. Continue Reading

Grillet paprika- og auberginsalat / Roasted peppers and aubergine salad

For roasted red peppers and aubergine salad recipe in english scroll down the page... Continue Reading

Polenta med asparges og tomater

Recipe for polenta with asparagus and tomatoes in english at the bottom. ... Continue Reading

Zaalouk

Recipe in english at the bottom of this page.... Continue Reading

Syv grønnsaker Couscous med tfaya

Couscous er både navn på en ingrediens og en rett som serveres i nordafrikanske land, men er opprinnelig en Berber-rett.  Når man snakker om Couscous i Marokko så er det den tradisjonelle syv grønsaker-couscous man referer til. Den består av couscousgryn som lages av semule laget av durumhvete og som dampes i en couscoussier ( couscous dampgryte). Couscousen dynkes med kraft før den dekkes med kjøtt og grønsaker . Dette er det som er selveste “Couscous” i Marokko. Alle familier ... Continue Reading

Chana dal suppe med søtpoteter og tomater

Chana dal soup with sweet potatoes and tomatoes. Recipe in english at the bottom of this page ... Continue Reading

Kamfounata, Marokkansk ratatouille med kikerter

Med grønnsaker i tomatsaus og kikerter for du en altien gryte som er perfekt til det meste eller en næringsrik middag til en kjøttfri dag. #belgvekster         Continue Reading

En kjøttfri dag kan redde verden

Vanskelig å gjennomføre ditt nyttårsforsett, eller hadde du ingen? Hva med å prøve en kjøttfri dag i uken. Jeg lover at det ikke er vanskelig å gjennomføre og du kan glede flere en deg selv. Kjøttfri mandag ”meatfree Monday” ble startet i USA i 2003, og er nå kjent i de fleste deler av verden etter den ble frontet og lansert av Paul , Mary og Stella McCartney i 2009. Meatfree Monday er en non profitt kampanje som har som mål å øke bevisstheten om de skadelige miljøpåv... Continue Reading

Spinat og dill hummus med fetaost

Spinat, dill og fetaost hummus toppet med dill og pinjekjerner er nydelig med litt brød til. Hos oss har den gjort stor suksess sammen med gravet og røykt laks og  kommer til å bli en del av  vårt quickfix repertoar når vi venter gjester.  #belgvekster Recipe for spinach, dill and feta cheese hummus at the bottom of this page.     Continue Reading

Dagens tips. Avokado

Gi din overmodne avokado en sjanse til. Visst du  finner avokadoen din i en trist forfatning på kjøkkenbenken kan du prøve å gi den nytt liv. Tin frosne erter i litt kokende vann, sil av vannet og mos erter og avokado med noen dråper sitronsaft. Smak til med salt og litt pepper og vips så er den til å spise opp igjen :)   Continue Reading

Frisk råkostsalat med appelsiner

( Recipe for cabbage salad with oranges in english at the bottom of this page ) Gulrot og appelsiner hører ofte sammen i marokkanske salater. Om det er ovnstekte grønsaker med krydder som spisskummen og cayenne eller i rå tilstand. Denne salaten er en frisk og enkel råkostsalat med appelsiner. Enkel å lage og kjempegod særlig til fiskemåltider.   Continue Reading

Tortillainspirasjon til en kjøttfri dag

Min tortilla er dekket med avokado, stekt sopp, hakket rødløk, soltørkete tomater, syltet chili, spinatblader og gresskarfrø. Continue Reading

Havregrøt kokt med tranebær og kokos

En deilig havregrøt kokt med tranebær og kokos. Jeg brukte raspet kokos som jeg hadde igjen etter jul og toppet  med yoghurt og ristete nøtter. Har du ikke ristet nøtter tidliger finner du fremgangsmåten  her  .     Continue Reading

Ristete nøtter

Nøtter er en sunn og deilig snack. Når man skal bruke nøtter i matlaging og bakst sammen med andre ingredienser vil det ofte være en fordel å riste nøtter i ovn eller i stekepanne. Det vil gi nøttene en knasende konsistens og mer  smak som gjør at de blir mer markant i retten.  Jeg liker teksturen og duften av ristete nøtter og lager ofte en porsjon som jeg ha på glass med lokk på. De bruker jeg på frokostblandingen, i yoghurt, desserter, gryteretter, salater, snacks eller jeg ... Continue Reading

Appelsinsalat med raspet sjokolade

Visst du har glemt desserten eller vil vie all din oppmerksomhet til hovedretten kan du servere appelsinsalat med raspet sjokolade. Skjær appelsiner i skiver, båter eller begge deler. Drypp litt honning på appelsinene eller strø litt sukker over og server med raspet sjokolade. Continue Reading

Quinoa tabbouleh

Denne salaten lages vanligvis av bulgur eller couscous. Her har den klassiske salaten Tabbouleh fått en oppgradering med kornet quinoa som egentlig er et frø. Den lille ernæringsmessige bomben er stappet med proteiner og aminosyre som gjør den til veldig bra mat for vegetarianere. Denne salaten er proppfull av smak fra blant annet persille og mynte. Continue Reading

Vegetar mezze

Å spise mer vegetarmat og et vegetarisk kosthold er blitt mer og mer vanlig i den vestlige verden. Selv spiser jeg alt, men er spesielt glad i plantebasert mat og fisk. Det er nok fordi jeg er vokst opp med mye grønnsaker og belgvekster til daglig. Dette er et slags marokkansk vegetar-tapas-bord. Du finner oppskriftene ved å klikke på de enkelte rettene her. Marokkansk zaalouk er en aubergin og tomatdipp som vi kaller for salat. Marokkansk aubergine og kikertsalat er lettlaget ... Continue Reading