For deg som trenger litt inspirasjon, ukompliserte oppskrifter og enkle ideer.

Pizza med roastbiff, beter og sopp

Det er aldri galt å lage pizza, og du kan nesten ha hva som helst på den.  Denne her har et litt høstlig preg og er toppet med roastbiff, beter og sopp.       Continue Reading

Enkel linsegryte med karri

Recipe in english for simple rustic lentil curry at the bottom of this page.👇🏾 ... Continue Reading

Sjokoladeglede på crispy bunn

En vakker og god dessert som man lett lykkes med. Den er også velegnet til veganerer om man bytter ut melkeproduktene med soyaprodukter i sjokoladeganachen. Continue Reading

Insalata Caprese

Caprese ( Tomat og mozzarella salat ) Insalata caprese betyr bokstaveligtalt , salaten fra Capri. En perfekt sommersalat som kan lages på noen få minutter. Derfor og fordi den er så utrolig god , lager jeg den hele året. Siden salaten består av få ingredienser er det viktig at man bruker fine modne tomater og olivenolje av god kvalitet. I originalversjonen av Capresesalat bruker man aldri eddik, kun litt olivenolje over salaten for å ikke ødelegge for den delikate mozarellaost ... Continue Reading

Ovnsbakte plommer

Det bugner av flotte norske plommer i butikkene, eller kanskje du har ditt eget plommetre. Det er mye man kan lage av plommer, men det er ikke alltid nødvendig å lage en pai eller legge de i lake for å nyte høstens plommer som dessert.  Ovnsbakte plommer er en enkel og nydelig dessert! Server lunken med iskrem eller mascarponekrem. Continue Reading

Ovnsstekt middelhavsform med poteter og kylling

Oven roasted Mediterranean potatoes and chicken recipe in english at the bottom of the page 👇🏾... Continue Reading

Flate foccacia med vårløk

Jeg liker å servere brød ved middagsbordet vårt. Det hører med til min kultur og dele brød ved alle måltider. Som oftets bruker jeg vanlig norsk brød, arabiske flatbrød, pitabrød, potetlomper eller tortillalefser. Har vi har gjester lager jeg av og til foccacia og smaksetter den med urter, oliven og tomater. Noen ganger blir jeg nostalgisk og kopierer min mors delikate brød fra den tiden vi hadde kolonihagen og  alt kunne legges  på denne brøddeigen. Da deler jeg foccaciadeigen i ... Continue Reading

Fikensalat

Ferske fiken er nydelige. Søte og med sin spesielle tekstur kan de tilføre sødme og en spennende smak til både søte og salte retter. Fikensesongen varer fra juni til september, men de er for det meste vanskelig å få tak i i Norge. Vi er i Frankrike og her er det høysesong for fiken akkurat nå.  Og med min middelhavs bakgrunn la jeg ikke anledningen gå fra meg. Vi spiser modne, friske fine fiken til frokost, lunsj og middag. For fiken smaker ikke bare godt, de er også en stor kilde ... Continue Reading

Ovnsbakt kveite med channa masala

  I forbindelse med at jeg er stolt ambassadør for Norges sjømatråd Godfisk. Har jeg utarbeidet denne oppskriften.  Godfisk skal presentere livretter som er  en matfilosofi å leve med. Sunn mat som gjør godt for både kroppen og hjernen, som du har lyst på og gleder deg til å spise. http://www.godfisk.no/Sjømatskolen/Sjømat-og-helse/Fra-diett-til-livrett Har du lyst å invitere noen på middag litt oftere, men synes det blir for lite tid og for mye styr? Da forslår jeg at ... Continue Reading

Sushi quickfix

En av de enkleste måtene å spise sushi på, er å lage sushiboller. Å lage sushiboller er en garantert vellykket måte å servere fisk på. I min sushi quickfix bruker jeg laks og noen få grønnsaker. Du må gjerne supplere med flere grønnsaker som reddik og løk. Planlegger du å servere rå fisk, er det viktig at den har vært frossen i 1 døgn først. Skal du bruke fisken med det samme kan vakumpakkete produkter fra forskjellige produsenter brukes uten å fryses først.   ... Continue Reading

Marinert kalkunbiff og kantaloupe salsa

Marinated turkey steaks and cantaloupe salsa recipe in english at the bottom of the page👇🏾... Continue Reading

Rekesalat med asiatisk dressing

Jeg elsker å lage salater. Det er mat som strutter av farge og energi og gir mulighet til å skape noe nytt hver gang. Å lage salat er veldig gøy og så går det veldig rask. Jeg blander nesten alltid flere typer salat for å skape litt kontrast og lager mine dressinger selv. Denne salaten skaper skikkelig fin sommerstemning på kjøkkenet. Dressing er viktig og her løfter den salaten fra å være en alminnelig grønn salat med reker til en frisk eksotisk smaksbombe. Vi har alltid hakkete peanøtter i en liten skål ved siden av som vi strør over salaten mens vi spiser. Det er veldig godt men kan selvfølgelig sløyfes. Salaten kan også lages med kylling. ... Continue Reading

Brosme i middelhavsgryte

  Jeg er stolt å  være ny ambassadør for Norges sjømatråd Godfisk. Godfisk skal presentere livretter som er  en matfilosofi å leve med. Sunn mat som gjør godt for både kroppen og hjernen, som du har lyst på og gleder deg til å spise. Jeg skal representere glede i http://www.godfisk.no/Sjømatskolen/Sjømat-og-helse/Fra-diett-til-livrett og det passer meg veldig bra. Matglede, sunn og fargeglad mat har alltid vært viktig for meg. Mat skaper samhørighet og glede rundt bordet. ... Continue Reading

Dadler fylt med labneh (kremost) og pistasjenøtter

Labneh(cream cheese) stuffed dates with pistachios recipe in english at the bottom of the page.👇🏾

... Continue Reading

Party med ertehummus og hummus med grillet paprika

Hummus med grillet paprika er supert som dip og på matpakken, #belgvekster https://aichasmat.no/hummus-med-grillet-paprika/  Continue Reading

Taco med marinerte scampi/reker, mango og sorte bønner

Tacos with marinated prawns, mango and black beans recipe in english at the bottom of this page. 👇🏽 ... Continue Reading

Machboos ala Dajaj (krydret kylling og ris )

Recipe for Machboos ala Dajaj (Spiced chicken and rice) en english at the bottom.👇🏾... Continue Reading

Over tyve eggende retter

More than 20 delicious ways to cook eggs... Continue Reading

Kebab med lammestek rester og grønnsaker

Man kan lage mye god mat av rester.  Når små rester av kjøtt, grønnsaker og yoghurt eller rømme hoper seg opp, lager jeg kebaber eller taco. Alt kan fylles i et pitabrød eller rulles i en lefse. Her har jeg bruk rester fra lammestek og grønnsaker til å lage kebab med pitabrød og en frisk yoghurt dressing. ... Continue Reading

Ovnstekte babypoteter i pent selskap

Roasted baby (blini) potatoes in perfect company recipe in english at the bottom of the page 👇🏾... Continue Reading

Pasta alla puttanesca med tunfisk

Pasta alla Puttanesca recipe in english at the bottom of the page👇🏾... Continue Reading

Solskinnsegg med tomater (Shakshuka)

Recipe for Sunny eggs with tomatoes (shakshuka) in english at the bottom of the page.👇🏾... Continue Reading

Kylling i mango og currysaus

Recipe for chicken in mango - curry sauce in english at the bottom of this page👇🏾 ... Continue Reading

Polkabeter, egg og zaátar

Polka beet eggs recipe  in english at the bottom of the page👇🏾... Continue Reading

Frisk couscous-salat

Dette er en deilig saftig couscous -salat full av smak fra friske urter, hvitløk og cayenne. Du kan nyte den som den er, eller servere den som tilbehør til kylling, fisk eller kjøttretter     Continue Reading

Skrei i langpanne på middelhavsvis

Recipe for mediterranean cod and tomato tray in english at the bottom of the page👇🏾... Continue Reading

Regnbuesalat

Jeg liker å lage salater og her har jeg laget en næringsrik middagsalat som jeg innbilder meg skal både løfte humøret og styrke kroppen. Lettsyltete polkabeter og rødløk sammen med proteinrike sorte bønner og en enkel quinoa og mango salat. Quinoa regnes som en komplett proteinkilde og er en velegnet matvare for vegetarianere. Det er også et fantastisk glutenfritt alternativ, med  en nøtteaktig smak og stappfull av næringstoffer.     Continue Reading

Lakseceviche med mango og avokado

Recipe for salmon ceviche with mango and avocado in english, at the bottom of the page. ... Continue Reading

Eggerøre med reker

Recipe for scrambled eggs with shrimps in english at the bottom of the page👇🏾... Continue Reading

Huevos ranchero

Huevos ranchero  er en vanlig frokost i Mexico fordi ingrediensene ofte finnes i et meksikansk kjøkken. Tortillas, salsa, koriander, chili og egg. Hvis du har alle ingrediensene for hånden og ferdiglaget salsa er dette næringsrike måltidet rask å lage. Perfekt når som helst på dagen. Frokost, søndagsbrunsj eller middag. Oppskriften er til 4 frokostporsjoner eller middag for to. Er man veldig sulten kan man tilsette bønner i tomatsalsaen. Continue Reading

Sushibolle 2

Vi er veldig glad i rå fisk hjemme hos oss og en av de enkleste måtene å spise sushi på, er å lage sushiboller. Før laget vi alltid sushi med nigiribiter, makiruller osv …Veldig godt og sosialt, men veldig mye jobb når man er flere enn to. Å lage sushiboller er så mye enklere, og en garantert vellykket måte å servere fisk på. Jeg bruker laks og tunfisk, men du kan også bruke andre fiskesorter. Rå tunfisk kan være litt dyrt og vanskelig å få tak i, men du finner som oftest ... Continue Reading

Taco inspirasjon med roquefortrømme

Prøv å blande rouquefort eller annen blåost i rømmen neste gang du serverer taco eller trenger en god dressing.  Jeg er en stor tilhenger av å rulle alt mulig i lefser og flate brød. Taco måltider er ikke noe unntak.  Fullkorns lefser, godt kjøtt kryddret med spisskummen, koriander, røykt paprika og chili er populære hjemme hos oss.  I dag laget vi en taco variant med  en topping av rømme og rouquefort.  Det ble kjempegodt! Continue Reading

Reker med safranaioli

For recipe in english scroll down to the bottom of the page👇🏾... Continue Reading

Sjokoladebark med ristete mandler, tranebær og rosiner

Det er bittelille juleaften og jeg burde egentlig være ferdig med det aller meste. Men slik er det ikke! Uansett hvor mange lister jeg lager, så blir det alltid litt knapt med tid. Her er min i sisteliten julesnop quickfix for alle oss som vil ha en hjemmelaget touch på tingene uten å måte bruke hele kvelden. Continue Reading

God jul

På en juleaften for mange år siden hos mine svigerforeldre skjedde det noe som siden er blitt en fast julehistorie i vår familie.  Min svigerfar var kjøpmann og jobbet på juleaften. Sliten men forventningsfull til kvelden hadde han skiftet til dress og satt med et lurt blikk gjennom hele julemiddagen. Da tiden var kommet for åpne gavene forsvant han hemmelighetsfull ut av stuen. Etter en veldig lang stund, kom han tilbake og smilet var erstattet med et fortvilet uttrykk. Så sier han ... Continue Reading

Thai inspirerte poteter

For Thai inspired potatoes recipe in english scroll to the bottom of this page 👇🏾 ... Continue Reading

Honningbakte gulrøtter og crispy flatbrød med blåmuggost

Recipe for honey roasted carrots with crunchy blue cheese flatbreads in english scroll down the page.👇🏾... Continue Reading

Ovnstekte poteter med spisskummen

Recipe for cumin roasted potatoes at the bottom of the page👇🏾 ... Continue Reading

Speilegg på marokkansk vis

Fried eggs the Moroccan way. Recipe in english at the bottom of the page 👇🏾... Continue Reading

En salat for hele dagen

Denne tallerken kommer til å holde deg gående hele dagen. Den er fullpakket med de deiligste ingrediensene, næringsrik og mettende.   Bruk kikkerter, crisp salat, løk, lag dressing av olje, sitrus, hvitløk, honning, salt og pepper, tilsett  egg, avokado og cottage cheese toppet med zaátar , chili flak og noen dråper oliven olje. Bruk gjerne også andre krydder og urter. Nyt! #belgvekster Continue Reading

Hummus med kantareller og ovnstekte tomater

Recipe for hummus with ovn roasted tomatoes and chanterelles in english at the bottom of this page👇🏾... Continue Reading

Spagetti, kantareller og soltørkete tomater 

Recipe for Chantarelle and sun dried tomato spagetthi in english at the bottom of the page. Continue Reading

Labneh i flere varianter

I Midtøsten spiser man yoghurt daglig til de fleste måltidene. Avrent yoghurt som kalles labneh er veldig populært og brukes ofte i Mezze og sammen med grønsaker eller kjøttretter. Labneh er hjemmelaget kremost som er laget av yoghurt. Det er nydelig og perfekt pålegg og kan brukes som forrett eller som partysnacks med tortilla chips, brød og grønsaker. Den er lett å lage og kan varieres med forskjellige urter, krydder eller smøres på brødskiver med kun litt pepper og en skvett ... Continue Reading

Lakserogn servert på arabisk vis

Recipe for salmon roe on Arab flatbread at the bottom of this page ... Continue Reading

Reke hot dog

Det er fredag og du planlegger kanskje noe godt og lettvint til helgen.  Hva med å overraske med en ny variant av rekesmørbrød med karridressing og mango salsa. Jeg har brukt pølsebrød , men du kan selvfølgelig gjerne bruke vanlig brød.   Dette trenger du til 4 Pillede reker Pølsebrød Salatblader Mangosalsa Karridressing   Til mangosalsa: 1 mango, i små terninger ½ rød chili, finhakket 1 lime, saften litt koriander, hakket salt ... Continue Reading

Vegan toast inspirasjon

(For vegan toast inspiration in english scroll down the page to the bottom.👇🏾... Continue Reading

Jordbær trifle

Recipe for strawberry trifle in english at the bottom. ... Continue Reading

Mangosalat

Recipe for mango salad in english at the bottom of the page.... Continue Reading

Labneh med grovhakket tapenade

Labneh er hjemmelaget kremost som er laget av yoghurt. Det er nydelig og perfekt pålegg og kan brukes som forrett eller som partysnacks med tortilla chips, brød og grønsaker. Den er lett å lage og kan varieres med forskjellige urter, krydder eller smøres på brødskiver med kun litt pepper og en skvett olivenolje. Du kan bruke hvilken yoghurt du vil, men jeg anbefaler å bruke gresk yoghurt. Er du veganer kan du fint lage labneh med soyayoghurt. I min kultur liker man å dele brød og ... Continue Reading

Grovhakket tapenade

Jeg lager ofte dipper og tapenader som følger måltidene våre. Det hører med til kulturen min og dele mat på den måten. Som med hummus og andre dip lager jeg også tapenade på forskjellige måter. Denne ukompliserte oppskriften på nydelig grovhakket tapenade kan serveres som en enkel forrett eller snack sammen med litt godt brød til og en favoritt i glasset. Det er også deilig vegetar pålegg å ha i kjøleskapet og fantastisk tilbehør til tomater, fisk, i sauser osv . Continue Reading

Pesto alla genovese – basilikumpesto

Recipe for Pesto alla genovese - Basil pesto in english at the bottom of the page. ... Continue Reading

Dutch baby

Recipe for Dutch pancake in english at the bottom of the page .... Continue Reading

Potetsalat med reddik

Recipe for potato salad with radish at the bottom of the page. Continue Reading

Muhammara ( paprika og valnøtt dipp)

For Muhammara (red pepper & walnut dip) recipe in english scroll down to the bottom of this page.👇🏾... Continue Reading

Marokkansk tre paprika tagine

Scroll down this page for moroccan three pepper tagine recipe in english. ... Continue Reading

Appelsinsalat med granateplekjerner og urter

Recipe for orange salad with pomegranate in english at the bottom.... Continue Reading

Mexikanske nacho poteter

Recipe for nacho potatoes in english at the bottom of this page.  ... Continue Reading

Byggrynsalat med ovnsstekte grønnsaker

(For barley and roasted vegetable salad recipe in english scroll down the page to the bottom.)👇🏾... Continue Reading

Reker og aioli

Rekemåltidet blir fort til en fest med godt tilbehør som avokado, rødløk,  godt brød og sitronaioli som du finner her.   Continue Reading

Brie med honning og ristete nøtter

Hvordan kan en  ost, honning og ristete nøtter gjøre så mye av seg?  Ikke vet jeg, men det er en fantastisk nydelig kombinasjon. Jeg liker å servere denne når vi har gjester, men det hender at jeg bare finner en grunn til å dele en hel brie toppet med rause mengder av deilighet med min mann. Du trenger kun romtemperert brie, noen skjeer honning og ristete hasselnøtter. Hvordan du rister hasselnøtter finner du her  Er du kun 1 eller 2 personer kan du gjøre det samme med porsjonstykker brie på tallerken.... Continue Reading

Matpakke 1

En brødskive kan være så mangt. Continue Reading

Overnatt couscous/ kjøleskapsgrøt

(Overnight couscous recipe in english at the bottom of this page.)... Continue Reading

Dagens tips. Avokado

Gi din overmodne avokado en sjanse til. Visst du  finner avokadoen din i en trist forfatning på kjøkkenbenken kan du prøve å gi den nytt liv. Tin frosne erter i litt kokende vann, sil av vannet og mos erter og avokado med noen dråper sitronsaft. Smak til med salt og litt pepper og vips så er den til å spise opp igjen :)   Continue Reading

Tortillainspirasjon til en kjøttfri dag

Min tortilla er dekket med avokado, stekt sopp, hakket rødløk, soltørkete tomater, syltet chili, spinatblader og gresskarfrø. Continue Reading

Ristete nøtter

Nøtter er en sunn og en deilig snack. Når man skal bruke nøtter i matlaging og bakst sammen med andre ingredienser vil det ofte være en fordel å riste nøtter i ovn eller i stekepanne. Det vil gi nøttene en knasende konsistens og mer  smak som gjør at de blir mer markant i retten.  Jeg liker teksturen og duften av ristete nøtter og lager ofte en porsjon som jeg ha på glass med lokk på. De bruker jeg på frokostblandingen, i yoghurt, desserter, gryteretter, salater, snacks eller jeg ... Continue Reading

Sashimibolle

Du må være veldig forsiktig med å lese denne oppskriften. For dette er en ekstrem lett rett å lage og man blir fort avhengig av den.  Jeg bruker laks og tunfisk, men du kan også bruke andre fiskesorter. Rå tunfisk kan være litt dyrt og vanskelig å få tak i, men du finner som oftest frosne blokker av tunfisk i asiatiske butikker. Spør gjerne i fiskedisken hvilken fisk de har som egner seg til sushi og sashimi. Er du i tvil, plukk fra frysedisken. Planlegger du å servere rå fisk, er ... Continue Reading

Endivien, mango og lime smoothie med laksesashimi

Recipe for endive, mango & salmon sashimi in english at the bottom of this page.   ... Continue Reading

Sitrusfest med ostekrem og hvit sjokolade

Har du ikke tid til en avansert hjemmelaget terte eller multi - lagdelt kake?  Da kan du lage sitrusfest med ostekrem og hvitsjokolade. Raske desserter betyr ikke at man nødvendigvis gå glipp av fantastiske smaker eller wow - faktor :)     Continue Reading

Fruktfat

Fruktfat fra dagens julelunsje.   Visste du at du spiser dobbelt så mye frukt og grønnsaker hvis du kutter de opp? Når tiden ikke strekker til eller du vil finne et sunn og rask alternativ kan du lage et eksotsik fruktfat til dessert eller snacks. Alltid godt! Continue Reading

Pytt i panne på arabisk vis

Skal du rydde i kjøleskapet og bruke alle restene dine kan du for eksempel lage pytt i panne på arabisk vis. Finn frem det du har i kjøleskapet. Det kan være kjøttrester fra fredagstacoen, poteter, løk og tomater som synger på siste vers.  Kryddre med litt spisskummen, chiliflak  og salt . Til slutt knekker du noen egg over hele den deilige herligheten. Strø over fetaost og oliven om det finnes i ditt kjøleskap.  Så enkelt og godt! Continue Reading

Arabisk flatbrød pizza

Denne  pizzaen er ikke bare rask mat for travle hverdager, den kan også erstatte lørdagspizzen.  Med en knallgod bunn og favorite fyllet ditt er dette et godt alternativ til hjemmelaget pizza og nesten like rask å tilberede som ferdigpizza. Kjøp arabiske flatbrød i din nærmeste innvandrerbutikk og velg selv hva du vil ha på . Til min pizza har jeg dekket flatbrødet med rømme, revet ost, stekt løk, sopp og et dryss zaátar. Jeg er veldig glad i zaátar som er en krydderblanding ... Continue Reading

Smørbrød med laks og eggerøre

Ikke vent med å invitere noen til søndagbrunsje fordi du ikke ha ork til å lage mat. Lag noe enkelt som det er lett å lage mye av og som ikke krever all verdens forberedelser. Ingen takker nei til deilige laksemørbrød med bløt eggerøre, stekt med purreløk, avokado og lakserogn. Continue Reading

Appelsinsalat med raspet sjokolade

Visst du har glemt desserten eller vil vie all din oppmerksomhet til hovedretten kan du servere appelsinsalat med raspet sjokolade. Skjær appelsiner i skiver, båter eller begge deler. Drypp litt honning på appelsinene eller strø litt sukker over og server med raspet sjokolade. Continue Reading