Alt innen vegetar- og veganmat.

Pilaf med rosenkål, granateplekjerner og stekte mandler

Duftende pilafris med stekt løk og mandler er nydelig . I tillegg er det en fantastisk rett å lage når man har rester. Jeg  blander ofte wokede grønsaker eller kylling og kjøttrester i pilaf risen. Her har jeg brukt rosenkål som i utgangspunktet så litt trist ut. Pilaf ( pilau , pilaw) er en rett fra Midtøsten bestående av stekt, krydret ris kokt i vann eller buljong. Den kan lages med eller uten grønsaker . Noen ganger med kylling, kjøtt eller skalldyr. Hjemme hos oss ble den ... Continue Reading

En salat for hele dagen

Denne tallerken kommer til å holde deg gående hele dagen. Den er fullpakket med de deiligste ingrediensene, næringsrik og mettende.   Bruk kikkerter, crisp salat, løk, lag dressing av olje, sitrus, hvitløk, honning, salt og pepper, tilsett  egg, avokado og cottage cheese toppet med zaátar , chili flak og noen dråper oliven olje. Bruk gjerne også andre krydder og urter. Nyt! #belgvekster Continue Reading

Granateple- og tomatsalat

Jeg har bokstavelig talt fått granatepler inn med morsmelken, akkurat som med vannmelon. Granateplet er noe av det mest sentrale i min barndoms matopplevelser. Det er gode minner jeg tok med meg fra mine varme somre i Marokko der vi gjorde bekjentskap med denne fine frukten. Vi barna lekte som oftest bak huset til bestefar, og inngjerdet av kaktushekken sto granateple- og fikentrærne. Jeg var 6 år når jeg oppdaget denne steinharde og vakre frukten og siden har den vært min store (frukt) ... Continue Reading

Potetomelett med zaátar og chevre

For Poteto omelette with zaátar and chèvre recipe in english, scroll down the page. ... Continue Reading

Hummus med kantareller og ovnstekte tomater

Recipe for hummus with ovn roasted tomatoes and chanterelles in english at the bottom of this page👇🏾... Continue Reading

Spicy kylling med søtpotethummus

Dropp tapas og lag hummus og andre spennende dipp i ulike varianter sammen med kylling og salater. Sunt, spennende og velsmakende! Denne kombinasjonen med søtpotethummus og kylling kan serveres sammen med brød, yoghurtdressing, oliven, en grønn salat eller andre salater og dipp fra aichasmat.no som:... Continue Reading

Spagetti, kantareller og soltørkete tomater 

Recipe for Chantarelle and sun dried tomato spagetthi in english at the bottom of the page. Continue Reading

Hummus med marokkansk tomat- og agurk salat

For hummus with Moroccan cucumber and tomato salad recipe scroll down to the bottom of the page👇🏾... Continue Reading

Pommes frites av søtpoteter med sennep – og honning kikerter

Recipe for Sweet potato fries with mustard & honey chickpeas in english at the bottom of the page.... Continue Reading

Labneh i flere varianter

I Midtøsten spiser man yoghurt daglig til de fleste måltidene. Avrent yoghurt som kalles labneh er veldig populært og brukes ofte i Mezze og sammen med grønsaker eller kjøttretter. Labneh er hjemmelaget kremost som er laget av yoghurt. Det er nydelig og perfekt pålegg og kan brukes som forrett eller som partysnacks med tortilla chips, brød og grønsaker. Den er lett å lage og kan varieres med forskjellige urter, krydder eller smøres på brødskiver med kun litt pepper og en skvett ... Continue Reading

Mango- og avokadosalat

Recipe for mango and avocado salad in english at the bottom of the page. Continue Reading

Kjøttfrie inspirasjoner / meatfree inspirations

En kjøttfri dag eller bare lyst på nye ideer til tilbehør?   Meatfree day or just a new side dish inspiration Mujadara(ris,linser og karamellisert løk./ Mujadara (rice, lentils and caramelized onions   Spicy poteter/ spicy potatoes   Marokkansk aubergine - og kikertersalat/ Moroccan eggplant and cheackpea salad   Asparges- og purreløksuppe med tahini Tabbouleh med tomater og oliven   3 x Vegan mezze inspirasjon/ 3x ... Continue Reading

Vegan toast inspirasjon

(For vegan toast inspiration in english scroll down the page to the bottom.👇🏾... Continue Reading

Avokado og kikertersalat med smak av Maroc

Scroll down to the bottom for avocado and chickpeas salad  with a moroccan twist recipe in english. ... Continue Reading

Iftar

Millioner av muslimer over hele verden startet Ramadan på mandag . De vil faste fra soloppgang til solnedgang hver dag i en hel måned. I tillegg skal man blant annet be fem ganger om dagen og være ekstra snill mot sine nærmest. Man skal også tenke på de som ikke har så mye som en selv og dele. Ramadan skal være en åndelig og kroppslig renselsesprosess. Men det er også en tid for glede og samvær med familie og venner. Om kvelden når solen går ned samles man rundt bordet og deler ... Continue Reading

Aspargessuppe med purreløk og tahini (vegan)

Recipe for asparagus soup with leek and tahini in english at the bottom of the page. Continue Reading

Vannmelonsalat med agurk og mynte

Recipe for watermelon salad with cucumber and mint in english at the bottom of the page.... Continue Reading

Mujadara (ris, linser og karamellisert løk)

(Recipe in english at the bottom of this page) Kokte linser er mye brukt over hele Midtøsten og Nord-Afrika og  danner grunnlaget for mange retter. Mujadara /Mujaddara er en populær rett i hele den arabiske verden, og lages  av brune eller grønne linser og ris som kan være krydret med spisskummen , koriander, kanel, cayenne pepper, chilli, eller mynte og toppes med karamellisert løk.  Hvert land, hver region og hver familie har sin oppskrift på den perfekte mujadara.  Uansett ... Continue Reading

Salat med kidneybønner og vårløk

For kidneybean salad recipe in english scroll down the page... Continue Reading

Mangosalat

Recipe for mango salad in english at the bottom of the page.... Continue Reading

Labneh med grovhakket tapenade

Labneh er hjemmelaget kremost som er laget av yoghurt. Det er nydelig og perfekt pålegg og kan brukes som forrett eller som partysnacks med tortilla chips, brød og grønsaker. Den er lett å lage og kan varieres med forskjellige urter, krydder eller smøres på brødskiver med kun litt pepper og en skvett olivenolje. Du kan bruke hvilken yoghurt du vil, men jeg anbefaler å bruke gresk yoghurt. Er du veganer kan du fint lage labneh med soyayoghurt. I min kultur liker man å dele brød og ... Continue Reading

Grovhakket tapenade

Jeg lager ofte dipper og tapenader som følger måltidene våre. Det hører med til kulturen min og dele mat på den måten. Som med hummus og andre dip lager jeg også tapenade på forskjellige måter. Denne ukompliserte oppskriften på nydelig grovhakket tapenade kan serveres som en enkel forrett eller snack sammen med litt godt brød til og en favoritt i glasset. Det er også deilig vegetar pålegg å ha i kjøleskapet og fantastisk tilbehør til tomater, fisk, i sauser osv . Continue Reading

Banan og havregryns pannekaker

Recipe for banana and oatmeal pancakes in english at the bottom of this page.... Continue Reading

Salat med urter og fetaost

Recipe for salad with herbs and feta cheese in english at the bottom of the page 👇🏾 Continue Reading

Vårlig potetsalat med asparges og dill

Recipe for spring potato salad with asparagus and dill in english at the bottom of this page. Continue Reading

Pesto alla genovese – basilikumpesto

Recipe for Pesto alla genovese - Basil pesto in english at the bottom of the page. ... Continue Reading

Aubergin- og søtpotetsuppe med tahini og zaatar

Recipe for roasted eggplant and sweet potato soup with tahini & zaatar in english at the bottom of this page. ... Continue Reading

Klassisk potetsalat

Recipe for Classic Potato Salad in english at the bottom of the page. Continue Reading

Spicy poteter med erter

Spicy potatoes with peas recipe in english at the bottom of the page.... Continue Reading

Potetsalat med reddik

Recipe for potato salad with radish at the bottom of the page. Continue Reading

Vegan mezze inspirasjon

(Scroll down the page for Vegan meze  inspiration in english)  I dag fikk jeg veldig lyst på muhammara som er en dipp laget av grillet paprika og valnøtter. Mens jeg først var i gang med å grille, tok jeg likegreit med litt ekstra paprika og aubergin til en salat som min mor pleier å lage. I tillegg tryllet jeg frem en salat med kidney bønner. Med litt oliven, fetaost  og brød til hadde vi plutselig et herlig vegetarisk mezzebord!#belgvekster Meze is a a midlle eastern way of ... Continue Reading

Muhammara ( paprika og valnøtt dipp)

For Muhammara (red pepper & walnut dip) recipe in english scroll down to the bottom of this page.👇🏾... Continue Reading

Carbonara med asparges og raspet blomkål

Recipe  for asparagus and cauliflower carbonara in english at the bottom of this page.👇🏾 ... Continue Reading

Hummus med spinat og egg

Hummus with spinach and egg recipe in english at the bottom of the page👇🏾 Basisoppskrift for hummus finner du her: https://aichasmat.no/hummus-basisoppskrift/ #belgvekster Continue Reading

Hummus med hot paprika og spisskummen

  For å lage denne varianten trenger man en porsjon hummus fra basisoppskriften http://aichasmat.no/hummus/,  litt olivenolje, hot paprika eller chili, spisskummen og litt hakket persille eller koriander. #belgvekster Continue Reading

Marokkansk tre paprika tagine

Scroll down this page for moroccan three pepper tagine recipe in english. ... Continue Reading

Appelsinsalat med granateplekjerner og urter

Recipe for orange salad with pomegranate in english at the bottom.... Continue Reading

Mexikanske nacho poteter

Recipe for nacho potatoes in english at the bottom of this page.  ... Continue Reading

Tabbouleh med tomater og oliven

Recipe for tabbouleh with tomatoes and olives in english at the bottom of the page.   Continue Reading

Byggrynsalat med ovnsstekte grønnsaker

(For barley and roasted vegetable salad recipe in english scroll down the page to the bottom.)👇🏾... Continue Reading

Ovnsbakte flaskegresskar med karri-couscous

Gresskar er nydelig å bake og man kan smaksette dem med salt, pepper og frisk timian eller andre krydder. Noen ganger strør jeg parmesan over, men som oftest bruker jeg denne oppskriften.   Continue Reading

Klassisk marokkansk tomat- og agurk salat

Denne salaten pleier vi å serverer  som en del av en forrett eller til kjøtt og fisk i Marokko. Continue Reading

Grillet paprika- og auberginsalat / Roasted peppers and aubergine salad

For roasted red peppers and aubergine salad recipe in english scroll down the page... Continue Reading

Polenta med asparges og tomater

Recipe for polenta with asparagus and tomatoes in english at the bottom. ... Continue Reading

Brie med honning og ristete nøtter

Hvordan kan en  ost, honning og ristete nøtter gjøre så mye av seg?  Ikke vet jeg, men det er en fantastisk nydelig kombinasjon. Jeg liker å servere denne når vi har gjester, men det hender at jeg bare finner en grunn til å dele en hel brie toppet med rause mengder av deilighet med min mann. Du trenger kun romtemperert brie, noen skjeer honning og ristete hasselnøtter. Hvordan du rister hasselnøtter finner du her  Er du kun 1 eller 2 personer kan du gjøre det samme med porsjonstykker brie på tallerken.... Continue Reading

Zaalouk

Recipe in english at the bottom of this page.... Continue Reading

Syv grønnsaker Couscous med tfaya

Couscous er både navn på en ingrediens og en rett som serveres i nordafrikanske land, men er opprinnelig en Berber-rett.  Når man snakker om Couscous i Marokko så er det den tradisjonelle syv grønsaker-couscous man referer til. Den består av couscousgryn som lages av semule laget av durumhvete og som dampes i en couscoussier ( couscous dampgryte). Couscousen dynkes med kraft før den dekkes med kjøtt og grønsaker . Dette er det som er selveste “Couscous” i Marokko. Alle familier ... Continue Reading

Overnatt couscous/ kjøleskapsgrøt

(Overnight couscous recipe in english at the bottom of this page.)... Continue Reading

Chana dal suppe med søtpoteter og tomater

Chana dal soup with sweet potatoes and tomatoes. Recipe in english at the bottom of this page ... Continue Reading

Kamfounata, Marokkansk ratatouille med kikerter

Med grønnsaker i tomatsaus og kikerter for du en altien gryte som er perfekt til det meste eller en næringsrik middag til en kjøttfri dag. #belgvekster         Continue Reading

En kjøttfri dag kan redde verden

Vanskelig å gjennomføre ditt nyttårsforsett, eller hadde du ingen? Hva med å prøve en kjøttfri dag i uken. Jeg lover at det ikke er vanskelig å gjennomføre og du kan glede flere en deg selv. Kjøttfri mandag ”meatfree Monday” ble startet i USA i 2003, og er nå kjent i de fleste deler av verden etter den ble frontet og lansert av Paul , Mary og Stella McCartney i 2009. Meatfree Monday er en non profitt kampanje som har som mål å øke bevisstheten om de skadelige miljøpåv... Continue Reading

Spinat og dill hummus med fetaost

Spinat, dill og fetaost hummus toppet med dill og pinjekjerner er nydelig med litt brød til. Hos oss har den gjort stor suksess sammen med gravet og røykt laks og  kommer til å bli en del av  vårt quickfix repertoar når vi venter gjester.  #belgvekster Recipe for spinach, dill and feta cheese hummus at the bottom of this page.     Continue Reading

Spaghetti med erte- og myntepesto

Spaghetti with pea and mint pesto recipe in english at the bottom of this page. Continue Reading

Dagens tips. Avokado

Gi din overmodne avokado en sjanse til. Visst du  finner avokadoen din i en trist forfatning på kjøkkenbenken kan du prøve å gi den nytt liv. Tin frosne erter i litt kokende vann, sil av vannet og mos erter og avokado med noen dråper sitronsaft. Smak til med salt og litt pepper og vips så er den til å spise opp igjen :)   Continue Reading

Frisk råkostsalat med appelsiner

( Recipe for cabbage salad with oranges in english at the bottom of this page ) Gulrot og appelsiner hører ofte sammen i marokkanske salater. Om det er ovnstekte grønsaker med krydder som spisskummen og cayenne eller i rå tilstand. Denne salaten er en frisk og enkel råkostsalat med appelsiner. Enkel å lage og kjempegod særlig til fiskemåltider.   Continue Reading

Raita

Raita recipe in english at the bottom of this page. Raita er den indiske fetteren av tzatziki.  En frisk og kjølende indisk yoghurt saus som serveres ofte til karriretter. Den er rask å lage og kan også serveres til andre retter eller som dipp. Det finnes mange forskjellige oppskrifter på raita, men hovedingrediensene er alltid yoghurt og agurk.       Continue Reading

Tortillainspirasjon til en kjøttfri dag

Min tortilla er dekket med avokado, stekt sopp, hakket rødløk, soltørkete tomater, syltet chili, spinatblader og gresskarfrø. Continue Reading

Havregrøt kokt med tranebær og kokos

En deilig havregrøt kokt med tranebær og kokos. Jeg brukte raspet kokos som jeg hadde igjen etter jul og toppet  med yoghurt og ristete nøtter. Har du ikke ristet nøtter tidliger finner du fremgangsmåten  her  .     Continue Reading

Gresskar – og gulrotsuppe med parmesan og parmesan krutonger

En enkel suppe som får det lille ekstra med parmesan både i suppen og i form av noe sprøtt på toppen. Er du veganer kan du bruke havre eller soyaprodukter og droppe parmesan. Du kan også bruke andre grønsaker du har liggende i ditt kjøleskapet. Continue Reading

Gulrot – og linsesuppe

Carrot and lentil soup recipe in english at the bottom of this page👇🏽 ... Continue Reading

Pytt i panne på arabisk vis

Skal du rydde i kjøleskapet og bruke alle restene dine kan du for eksempel lage pytt i panne på arabisk vis. Finn frem det du har i kjøleskapet. Det kan være kjøttrester fra fredagstacoen, poteter, løk og tomater som synger på siste vers.  Kryddre med litt spisskummen, chiliflak  og salt . Til slutt knekker du noen egg over hele den deilige herligheten. Strø over fetaost og oliven om det finnes i ditt kjøleskap.  Så enkelt og godt! Continue Reading

Blomkål og brokkolisuppe med cheddar og et dryss søt paprika

Suppe er alltid godt og spesielt på regnfulle, kalde dager. De er med å skape litt solskinn og varme i mørketiden. Jeg lager ofte supper spesielt om mandagen, da bruker jeg det jeg har igjen av grønsaker etter uken. Denne suppen er deilig uansett årstidog du trenger ikke å vente til du har grønsakrester.         Continue Reading

Blomkålpesto, ansjos og fullkornspagetti

Plukk med deg et blomkåhode når du er i butikken og lag pasta med blomkålpesto. Ikke dropp ansjosfileter for de er  proppfulle av umami - den femte smaken. Jeg elsker å bruke ansjosfileter i sausene mine . Ansjos gir fylde og løfter smaken.   Continue Reading

Lun kålsalat med hasselnøtter og parmesan

Denne kålsalaten er enkel å lage - og knallgodt tilbehør Continue Reading

Arabisk flatbrød pizza

Denne  pizzaen er ikke bare rask mat for travle hverdager, den kan også erstatte lørdagspizzen.  Med en knallgod bunn og favorite fyllet ditt er dette et godt alternativ til hjemmelaget pizza og nesten like rask å tilberede som ferdigpizza. Kjøp arabiske flatbrød i din nærmeste innvandrerbutikk og velg selv hva du vil ha på . Til min pizza har jeg dekket flatbrødet med rømme, revet ost, stekt løk, sopp og et dryss zaátar. Jeg er veldig glad i zaátar som er en krydderblanding ... Continue Reading

Appelsinsalat med raspet sjokolade

Visst du har glemt desserten eller vil vie all din oppmerksomhet til hovedretten kan du servere appelsinsalat med raspet sjokolade. Skjær appelsiner i skiver, båter eller begge deler. Drypp litt honning på appelsinene eller strø litt sukker over og server med raspet sjokolade. Continue Reading

Quinoa tabbouleh

Denne salaten lages vanligvis av bulgur eller couscous. Her har den klassiske salaten Tabbouleh fått en oppgradering med kornet quinoa som egentlig er et frø. Den lille ernæringsmessige bomben er stappet med proteiner og aminosyre som gjør den til veldig bra mat for vegetarianere. Denne salaten er proppfull av smak fra blant annet persille og mynte. Continue Reading

Vegetar mezze

Å spise mer vegetarmat og et vegetarisk kosthold er blitt mer og mer vanlig i den vestlige verden. Selv spiser jeg alt, men er spesielt glad i plantebasert mat og fisk. Det er nok fordi jeg er vokst opp med mye grønnsaker og belgvekster til daglig. Dette er et slags marokkansk vegetar-tapas-bord. Du finner oppskriftene ved å klikke på de enkelte rettene her. Marokkansk zaalouk er en aubergin og tomatdipp som vi kaller for salat. Marokkansk aubergine og kikertsalat er lettlaget ... Continue Reading