Linser med kylling og avokado

Ingredienser

• 3 kyllingfileter
• 1 Avokado
• 300 gram puy linser
• 1 løk hel + 1 hakket eller skivet
• 2 nellik spirer
• 1 sitron skall og litt juice
• 2 ts spisskummen
• 2 fedd hvitløk
• 1 laurbærblad
• 2 ss rødvinseddik
• Salt
• Pepper
• Persille eller koriander, hakket
• Olivenolje

Slik gjør du

1. Ha linser i en gryte sammen med sitronskall, laurbærblad, 2 ts salt og ca. 8 dl vann . Stikk nelliker i en av løkene og ha den også opp i gryten. Spar den andre løken til senere. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i ca. 30 minutter eller til linsene er møre. Hell av overflødig væske. Kast løk, sitronskall og laurbærblad. Rør sammen eddik, 2 ss sitronjuice , ½ dl olje, 1 ts spisskummen til dressing. Hell over de varme linsene og bland godt. Smak til med salt og pepper og sett til side . Varm litt olje i stekepannen og stek løk til nesten brun, tilsett finhakket hvitløk og kyllingbiter . Krydre med 1 ts spisskummen, salt og pepper og server opp på linsesalaten sammen med avokado biter og hakket persille eller koriander.