Scampi med karamellisert løk og tahinisaus

Ingredienser

• 500 g store, rensete, rå scampi
• 1 stor løk, halvert og skåret i tynne skiver
• 1 ts spisskummen
• ½ ts chillipulver
• 1/2 ts paprikapulver
• 3 ss ristete pinjekjerner
• Olivenolje
• -
• Tahinidressing:
• 2 fedd hvitløk,knust
• 1 dl tahini
• 
1 sitron, saften

• Salt

• Pepper

Method

1. Varm litt olje i stekepanne over middels varme. Tilsett løk og dryss med ½ ts salt. Stek og rør i 10- 15 minutter eller til brunet og karamellisert. Sett løken til side.
2. Lag tahinidressing: Bland knust hvitløk, tahini og sitronsaft med en god klype havsalt. Rør i tahini, den vil bli lysere i fargen og får en tykkere konsistens. Tilsett vann og rør godt til du oppnår en fin dip konsistens. Smak den til med salt og pepper.
3. Legg scampiene i en bolle, dryss over spisskummen, chilipulver og ¾ ts salt og bland godt. Varm olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek scampiene på begge sider i 3 minutter eller til ferdig kokte.
4. Legg scampiene over på serveringsfat og ha litt tahinisaus over. Fordel halvparten av den karamelliserte løken og ristete pinjekjerner over scampiene. Server med ekstra tahini saus, resterende karamellisert løk og en god salat.
5. ------------------------------------------------------------------------------------------------------
6. ------------------------------------------------------------------------------------------------------