Pasta, Pesto og Brokkoli

Ingredienser

• 400 g pasta
• 1 brokkoli, grovhakket
• 1 stor bunt frisk basilikum
• 60 g revet parmesan
• 4 ss pinjekjerner
• 1 - 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss sitronsaft
• 11/2 dl ekstra virgin oliven olje
• Litt salt
• Ekstra ristete pinjekjerner og parmesan til topping  

Slik gjør du

1. Pesto: Kjør basilikum, pinjekjerner, hvitløk og parmesan i en foodprosessor til det er nesten finhakket. Tilsett sitronsaft og olje mens maskinen fremdeles er i gang. Smak til med salt og pepper. Ha gjerne i mer olje om den virker for tykk. Jeg liker at min pesto har middelsgrov konsistens.
2. Kok pasta i en stor kjele med saltet vann til den er al dente. Fres grovhakket brokkoli i litt olje . Hell av vannet på pastaen, men ta vare på  ca 1 dl kokevann til å røre sammen pastaen med. Ha pastaen og brokkoli tilbake igjen i kjelen.  Rør i pesto og litt av kokevannet i pastaen til passende konsistens og bland godt.  Smak til med salt, pepper og dryss over litt ekstra ost og pinjekjerner.