Frisk couscous-salat

Ingredienser

• 2 dl couscous
• 1 -2 agurk, halvert på langs, skjær i tynne skiver
• 1 pose reddiker, i skiver
• 3 tomater, i terninger
• 1 rødløk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket eller revet
• En liten neve mynte, hakket (kan sløyfes)
• 1 bund bladpersille, hakket
• Litt frisk koriander, hakket
• 1/2 ts cayenne pepper
• 3 ss olivenolje
• 1 Sitron, saften Salt
• 1 ss hvitvinseddik
• Salt
• Pepper

Slik gjør du

1. Tilbered couscous etter pakkeanvisning, rør luftig med en gaffel og ha i litt olivenolje. Sett til side og avkjøl, mens du skjærer opp grønnsakene. Bland alle oppskårne grønnsaker, urter, sitronsaft,cayenne og litt mer olje i couscousen. Smak til med salt og pepper.