Falafel Mezze

Ingredienser

• 250g tørkete kikerter
• 1/2 løk, hakket
• 1 hvitløksfedd, knust
• 1 1/2 dl flatpersille, hakket
• 1 dl frisk koriander, hakket
• 1 ts spisskumin
• 1/2 ts malt koriander
• 1/4 ts kardemomme
• 1 ts bakepulver
• ca 3 ss kikertmel ( hvetemel kan brukes)
• 2 ts havsalt
• 1 l solsikkeolje
• Til avokado-og tahinisaus:
• 1 avokado
• 1 fedd hvitløk
• 1/2 jalapeno, finhakket
• Et par kvaster persille, hakket
• 2 ss tahini
• 1/2 sitron, saft
• Salt
• Pepper

Slik gjør du

1. Legg kikerter i bløt kvelden før i rikelig med vann.
2. Sil vannet av kikertene og ha dem i foodprocessor sammen med løk, hvitløk, persille og koriander. Kjør en stund i kjøkkenmaskin til en fin masse. Du må stoppe et par ganger for å dytte massen ned fra kantene med en slikkepott. Deigen skal ha en grov sammenhengende tekstur.
3. Tilsett krydder, bakepulver og salt. Ha i kikertmel eller mel.  Ha i en skje om gangen og kanskje mer enn angitt. Deigens konsistens skal kunne lett rulles sammen til en kule som holder formen.
4. Dekk til deigen og sett kjølig i en time.
5.  Bruk en stor spiseskje med deig til å forme boller. Varm opp oljen i en tung gryte med litt dybde til middels høy varme.  Ta bollene  oppi. Ikke stek altfor mange av gangen, da synker temperaturen for mye.
6. Til avokado -og tahinisaus; Kjør alle ingrediensene til Avocado og tahinisausen i foodprocessor eller bruk stavmixer til en fin og glatt masse. Tilsett kalt vann til du oppnår en konsistens som ligner på yoghurt. Smak til med salt og pepper og eventuell litt mer sitron.
7. Server med falafel med avokado- tahini saus, salat og pitabrød