Granateple- og tomatsalat

Jeg har bokstavelig talt fått granatepler inn med morsmelken, akkurat som med vannmelon. Granateplet er noe av det mest sentrale i min barndoms matopplevelser. Det er gode minner jeg tok med meg fra mine varme somre i Marokko der vi gjorde bekjentskap med denne fine frukten. Vi barna lekte som oftest bak huset til bestefar, og inngjerdet av kaktushekken sto granateple- og fikentrærne. Jeg var 6 år når jeg oppdaget denne steinharde og vakre frukten og siden har den vært min store (frukt) kjærlighet. Jeg bruker den i alt. Den er så god og har også en utvilsom wow- effekt med sin nydelige smak, form og farge.

Kombinasjonen tomater og granatepler er ikke så uvanlig i midtøsten og passer godt sammen. Begge har dette søte, syrlig, saftige og begge er proppfull av smak. Denne fargerike og saftige salaten kan kombineres med det meste.  Bruk den gjerne til grillet kjøtt, fisk og fugl. Du kan servere den neste gang du skal lage hummus, en krydret gryterett, tacolefser eller sammen med en lammekebab.

Den er på sitt beste når man bruker forskjellige typer tomater som cherrytomater, plommetomater, klasetomater osv. Men den er også kjempegod med helt vanlige tomater.