Curry med hokkaido gresskar

Recipe for Curry with hokkaido(pumpkin) and broccoli at the bottom of the page.

Grønnsaker spilte alltid en hovedrolle i hverdagsmaten vår da jeg vokste opp. Vi  kunne spise kylling, fisk og kjøtt i løpet av en uke, men alltid mest grønt.

Gresskar var en av mange grønnsaker som ble flittig brukt av kvinnene i mitt barndomskjøkken. Det ble brukt i couscous gryter, taginer (gryteretter), supper, ovnsbakt og til og med i melkesuppen vi ofte fikk til kvelds. Min mor søtet grøten til ved å koke gresskar i melken før hun blandet dampende couscous i. Slik fikk vi deilig søt grøt som var proppet med næringsstoffer og vitaminer. For gresskar er ikke bare et nydelig , velsmakende grønsak , det er også sunt og kalorifattig.

Det finnes mer enn 800 typer gresskar, inkludert prydgresskarene som ikke egner seg til matlaging. I Norge produseres det nærmest 200.000 gresskar og det omsettes ca 1000 tonn gresskar årlig. De bugner snart  imot oss i disse dager. Vakre gresskar i forskjellige fasonger og farger.

Oktober er høysesong på grunn av Haloween. Som et resultat av den økende Halloween kulturen som har feid fra Amerika over Europa, oppdager også flere i Norge at gresskar ikke bare er en dekorasjon, men også et allsidig grønsak på kjøkkenet.

Mange har allerede gjort bekjentskap med den og særlig gresskar suppe i alle varianter er populær. Men gresskar er også et fint tilbehør ovnsstekt og som pure. Små flaskegresskarer er ypperlig til å lage porsjons gratenger av. Fylt med soppstuing, kjøtt. kylling eller spicy bønner toppet med litt rømme er dette nydelig middagsmat.

Jeg kommer med flere gresskar oppskrifter i løpet av oktober måned.

Den første oppskriften er  denne deilige vegetar curry med hokaiddo gresskar, broccolino og babymais. Skallet på hokkaido er spiselig. Det er ikke nødvendig å skrelle den med mindre skallet er veldig hard.

Andre gresskaroppskrifter: