Asiatisk råkost salat med mango og reker

Ingredienser

• 8 dl pillede reker
• 15 dl nykål (1/2 hodekål), finsnittet
• 3 gulrøtter, julienne eller raspet
• 1 stor mango, i strimler
• 1 bunt reddiker, i tynne skiver
• 1 rødløk, finsnittet
• 1 bunt frisk koriander, hakket
• -
• 1 ss soyasaus
• 1 ss sesamolje
• 3 ts fishsauce
• 1 lime, juice
• 1 ss hvitvins eddik
• 1 ts honning (eller sukker)
• 2 ts frisk ingefær, finrevet
• 1 chili, finhakket eller chiliflak (kan sløyfes)

Slik gjør du

1. Bland sammen kål, gulrøtter, mango, reddiker, rødløk og mesteparten av koriander i en stor salatbolle. Rør sammen alle ingredienser til dressing, hell over salaten og bruk hendene til å blande. Smak for salt, og tilsett mer fiskesaus om den ikke er salt nok, eller mer limesaft eller eddik hvis du vil ha en litt friskere smak.
2. Legg rekene opp på salaten og strø over resten av den hakkete koriander.
3. Tips: Man kan også tilsette mynte i salaten og servere den med sprøstekt løk eller hakkete usaltete peanøtter.