Gresskarsuppe med blåskjell

Ingredienser

• ca. 1 kg gresskar
• 1 kg blåskjell
• 1 løk, hakket
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1⁄2 ts harissa, ev. 1⁄2 chili, hakket
• 1 ss revet t ingefær
• 100 g sellerirot, i terninger
• 1 persillerot, i terninger
• 1 søtpotet, i biter
• 1 liter grønnsaks- eller kyllingbuljong
• 1 lime, saften av
• Salt og pepper
• Litt frisk persille, hakket
• Litt ekstra virgin olivenolje

Slik gjør du

1. Skrell flaskegresskar og skjær dem i biter. Vask og rens blåskjellene. Stek løk og hvitløk myke i litt olivenolje. Rør inn ingefær og harissa eller chili. Tilsett gresskar, sellerirot, persillerot, potet og buljong. Kok i 20 minutter til grønnsakene er møre. Kjør suppen glatt med en stavmikser eller blender. Ha blåskjellene i en kjele med litt vann i bunnen. Kok dem til blåskjellene åpner seg. Kast skjell som ikke har åpnet seg. Sil blåskjellkraften og bland den i gresskarsuppe. Tilsett mer vann om den er for tykk. Gi suppen et nytt oppkok, og smak til med limesaft, salt og pepper. Server suppen i såler med blåskjell og persille.