Ovnsstekt tomat- og paprikasuppe med chili

Ingredienser

• 3 paprika
• 1-2 rødløk (avhengig av størrelse)
• 5 hvitløksfedd med skall
• 1 -3 rød chili (avhengig av hvor hot du liker det)
• 800 g tomater
• 6 dl + grønnsakskraft eller buljong
• 1 skvett rødvinseddik
• Salt
• Pepper

Method

1. Forvarm ovnen til 200 °C eller mer.
2. Del paprikaene i to på langs og fjern frø. Legg på stekeplate med skinnsiden opp. Del løken i 4 båter og legg til paprikaen sammen med hvitløk, tomater og chili. Dryss over med salt og pepper og risle over generøst med olivenolje.
3. Stek i ca. 30 minutter eller til grønnsakene er blitt myke, skrukkete og skinnet på paprikaen har fått bra med farge. Legg paprikaene i en plastpose eller en bolle dekket med folie og la dem ligge der noen minutter. Fjern skinnet på paprikaen og chilien og fjerne frøene på chilien.
4. Press hvitløken ut av skallet og ha det sammen med grønnsakene i en kjele. Kjør tomatene, paprika, løk og chili og en skvett rødvineddik jevn med stavmikser eller lignende og tilsett grønsakkraft eller buljong.
5. Gi suppen et oppkok og smak til med salt og pepper. . Server suppen gjerne med en klatt crème fraîche, rømme eller basilikumpesto.
6. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
7. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------