Grenseløs matglede
Menu

Reker med safranaioli

For recipe in english scroll down to the bottom of the page👇🏾Det er ikke rart at reker er populær sommermat. Det krever minimalt med innsats å lage et flott rekemåltid som smaker nydelig. Så kan man tilbringe mest mulig tid ute istedenfor på kjøkkenet. Men reker og andre skalldyr er faktisk best om høsten og vinteren. Det kalde vannet gjør at algene forsvinner og levekårene i vannet blir bedre for rekene. Det er da de smaker best.

Rekesmørbrød er noe av det beste jeg får uansett hvordan jeg lager dem. Denne varianten  er spesielt god og en fin kombo å servere gjester. Safranaioli kan man også lage med jukseaioli : majones, hvitløk, knust safran, sennep og litt sitronsaft. Eller bruk karri om du ikke har safran.

 

 

 

 

Reker med safranaioli

Personer: 2

Ingredienser

  • 800 g reker med skall
  • Frisk dill
  • Godt brød
  • 1 sitron, i båter
  • 2 egg
  • 1 avokado
  • Safranaioli:
  • 1 eggeplomme
  • 1 fedd hvitløk, knust
  • 1/2 ts dijonsennep
  • 1 knivsodd gurkemeie
  • 6 -8 tråder safran, knust (bruk baksiden av en skje)
  • 1 ss sitronsaft
  • 2 dl solsikkeolje
  • 4 ss olivenolje
  • Salt
  • Pepper

Slik gjør du

  1. Ha eggeplomme, knust hvitløk, sennep, safran, gurkemeie og sitronsaft i en foodprocessor. Stavmixer kan også brukes. Sett i gang kjøkkenmaskinen. Spe med olje litt etter litt i begynnelsen, etter hvert kan du tilsette oljen i en tynn stråle. Først solsikkeolje så olivenolje. Du skal få en tykk majones.

Shrimps and saffron aioli, serves 2

Shrimp is popular summer food. It requires minimal effort to make a great shrimp meal that tastes delicious. You can spend most time outside instead of in the kitchen. But did you know that shrimps and other shellfish are at there best in winter? The cold water makes algae disappears and living conditions in water is better for shrimps. That´s when they taste best ! Shrimp sandwiches is one of the best foods for me no matter how I make them. This variant is particularly good and a nice combo to serve guests. Saffron Aioli can also be made with cheat aioli: By blending mayonnaise, garlic, crushed saffron, turmeric, mustard and lemon juice. Or use curry if you don´t have saffron.

ingredients

800 g shrimps with shell
dill
Good bread
1 lemon, wedges
2 eggs, boiled
1 avocado

saffron aioli:
1 egg yolk
1/2 teaspoon Dijon mustard
1 clove garlic, crushed
1 pinch turmeric
6 -8 strands of saffron, crushed (use the back of a spoon)
1 tablespoon lemon juice
2 dl sunflower oil
4 tablespoons olive oil
salt and pepper

Method

Aioli: Place egg yolk, crushed garlic, mustard, saffron, turmeric and lemon juice in a food processor. Start with adding oil little by little at first, eventually you may add oil in a thin stream. First sunflower than the olive oil. You should get a thick mayonnaise.
4. januar 2017

4 Comments

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.