Varmrøykt laks med linser og erter
En lettlaget, nydelig og sunt rett jeg ofte lager når jeg får lunsjegjester eller har litt dårlig tid.
#belgvekster
Ingredienser
- 250 gram varmrøykt krydderlaks
- 250 gram linser, ferdigkokte
- 200 gram selskapserter, frosne
- 1 rødløk, hakket
- 2 ss persille
- 3 ss kapers, hakket
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ts sennep dijon
- 1 ts sennep dijon
- Salt
- Pepper
- 2 ss ekstra virgin oliven olje
- En neve basilikumblader
- litt hakket persille
Slik gjør du
- Ha olje og hakket løk i en gryte og stek i et minutt til litt svett. Tilsett linser og erter, ha på lokk og la dampe i noen min. Bland eddik, Olje, salt ( vær forsiktig med salt, siden både kapers og laksen tilfører retten en del salt) og pepper , sennep, persille, kapers i en bolle. Hell dressingen over linser og ertene mens de er varme. Anrett linseblandingen på fat. Riv av små stykker av laksen. legg opp på linsene og dryss over med mer persille og basilikum.