Marokkansk kylling tagine med dadler, honning og mandler

Ingredienser

• 1 kylling, delt i flere stykker eller bruk 4 store kyllinglår
• 2 middels løk, revet på jern
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• Litt salt
• 1 1/2 ts malt ingefær
• 1 ts sort pepper
• 1/2 ts søt paprika
• 1/2 ts gurkemeie
• 1/2 ts Ras El Hanout (valgfritt )
• 3 ss olivenolje
• 1 kanelstang
• 1 håndfull koriander, i bukett
• 4 dl kyllingkraft eller buljong
• 2 dl dadler uten stein
• 2 ss honning
• 1 ts kanel en håndfull mandler, skåldet og stekt i litt olivenolje
• -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Slik gjør du

1. Ha kyllingen, olivenolje, hvitløk, løk, hvitløk og krydder i en gryte og bland godt. Dekk til med lokk og stek over middels varme i ca 15 minutter. Rør ofte for å snu og brune kyllingen på alle sider. Tilsett kyllingkraft, kanelstang og koriander i bukett og kok opp gryten. Dekk til med lokk og la småkoke på redusert varme i ca 30 minutter. (Halvveis i koketiden må du ta ca 1 1/2 dl kraft fra kyllingen over i en liten kasserole til dadlene.) Kok gryten til kyllingen er mør og væsken redusert. Fjern korianderbuketten fra gryten.
2. Varm opp kyllinkraften du har tatt vare på i den lille kasserolen sammen med honning, kanel og dadler og rør forsiktig over middels varme til dadlene er myke og sausen er sirupsaktig.
3. Legg kyllingen og sausen over på et fat og øs over dadler med sirupen. Strø over de stekte mandler og server sammen med brød og salat til.