Laks og nudelsuppe med curry
Curried salmon and noodle soup recipe in english at the bottom of the page.
En enkel og god suppe som varmer i vinterkulden. I denne varianten har jeg brukt laks, men du kan gjerne bruke andre typer fisk og grønnsakene kan også byttes ut.
Ingredienser
- 8- 10 dl kyllingkraft eller buljong( terninger +vann)
- 1 -2 ts rød thai curry paste (itt avhengig av hvor sterk du liker det)
- 1 ss fersk ingefær, revet
- 1 ts brunt sukker
- 2 ss fish saus
- 1 -2 ss soyasaus
- 1 lime, juice
- 2 stk mini packsoi, del i to eller fire
- 125 g pakke babymais
- 250 laks skjæres i båter
- 125 g nudler, kokt
- Frisk koriander, hakket
Slik gjør du
- Kok opp kylling buljong / kraft i en kjele og rør i ingefær, currypaste, sukker og fishsaus. Kok i 5 minutter. Tilsett packsoi, babymais, soyasaus og lime. Kok i 2 minutter før du legger i laksebitene. La laksen trekke i ca 5 minutter sammen med grønnsakene. Løft kokte nudler opp i suppen og bland forsiktig (nudlene kan også serveres ved siden av) Dryss over koriander og server med limebåter.
Curried soup with salmon and noodles, serves 2
Ingrediens
8- 10 dl chicken stock or broth1 -2 tsp red curry paste, as you like
1 teaspoon brown sugar
1 tbsp ginger, grated
1 tablespoon fish sauce
1 - 2 tablespoons soy sauce
2 mini packsoi, cut in to or four
125 g pack baby corn, halved in the middle
1 lime, juice
250 salmon cut into wedges
125 g egg noodles, cooked
Fresh coriander, chopped