2 innlegg merket med vin

Pannesteikt skrei med erterisotto

Skrei er torsk på sitt aller beste. Å finne den i fiskedisken er alltid en av vinterens store høydepunkter. Det er en fantastisk råvare som ikke trenger så mye tilbehør eller smaksetting. Her servere jeg skreien pannestekt med risotto. Denne italienske klassikeren åpner for mange smaksvariasjoner – og jeg valgt å bruke erter og timian i min risotto. Nesten ingenting kan sammenlignes med munnfuller av kjøttfull, flakende pannestekt skrei i møte med kremet risotto.  Det er å bare gi seg over!... Continue Reading

Jægerkylling

Jægerkylling (Poulet sauce Chasseur) er stekt kylling kokt i en solid saus laget av løk, tomater, sopp og hvitvin, smaksatt med estragon. Ingredienser som traditionelt brukes til å tilberede vilt. Dette er en fransk klassiker.       Continue Reading