Mat for en fin morgen…

Flate foccacia med vårløk

Jeg liker å servere brød ved middagsbordet vårt. Det hører med til min kultur og dele brød ved alle måltider. Som oftets bruker jeg vanlig norsk brød, arabiske flatbrød, pitabrød, potetlomper eller tortillalefser. Har vi har gjester lager jeg av og til foccacia og smaksetter den med urter, oliven og tomater. Noen ganger blir jeg nostalgisk og kopierer min mors delikate brød fra den tiden vi hadde kolonihagen og  alt kunne legges  på denne brøddeigen. Da deler jeg foccaciadeigen i ... Les videre

Clafoutis med jordbær

Clafoutis with strawberries recipe in english at the bottom of the page.👇🏾... Les videre

Persisk fritatta kuku med blomkål

Persian frittata kuku with cauliflower recipe in english at the bottom of the page 👇🏾... Les videre

Suhurshake

Jeg kaller denne for suhorshake. Suhur er det måltidet som fastende innta før soloppgang under Ramadan. Et måltid som ikke alltid er like lett å få i seg når man er dødstrøtt og bare vil gå til sengs igjen. Men det er et viktig måltid som skal hjelpe den fastende gjennom dagen. Jeg har komponert en næringsrik, deilig shake til dette viktige måltidet. Som også kan brukes resten av året,  også av de som ikke faster.   Les videre

Spinatpanne med egg og fetaost

Spinat har alltid vært tilstede i oppveksten min på lik linje med mange andre grønnsaker. Min mor hadde alltid et lite varmt måltid klar til oss etter skoletid. Der gikk ofte spinat igjen i kombinasjon med egg og ost. Ikke minst fetaost som er uslåelig med spinat. . Les videre

Nanbrød med asparges og røkt laks

Recipe for asparges , smoked salmon and nan bread inspiration in english at the bottom of the page.... Les videre

Over tyve eggende retter

More than 20 delicious ways to cook eggs... Les videre

Solskinnsegg med tomater (Shakshuka)

Recipe for Sunny eggs with tomatoes (shakshuka) in english at the bottom of the page.👇🏾... Les videre

Polkabeter, egg og zaátar

Polka beet eggs recipe  in english at the bottom of the page👇🏾... Les videre

Huevos ranchero

Huevos ranchero  er en vanlig frokost i Mexico fordi ingrediensene ofte finnes i et meksikansk kjøkken. Tortillas, salsa, koriander, chili og egg. Hvis du har alle ingrediensene for hånden og ferdiglaget salsa er dette næringsrike måltidet rask å lage. Perfekt når som helst på dagen. Frokost, søndagsbrunsj eller middag. Oppskriften er til 4 frokostporsjoner eller middag for to. Er man veldig sulten kan man tilsette bønner i tomatsalsaen. Les videre

Speilegg på marokkansk vis

Fried eggs the Moroccan wain english at the bottom of the page 👇🏾 Jeg liker å steke eggene mine slik min mor og min bestemor bruker å gjøre. Jeg antar at de fleste marokkanere lager dem på denne måten. Vi bruker aldri smør, med mindre vi skal lage eggerøre. Vi steker våre egg i olivenolje over middels høy varme. Oljen bør boble rundt det hvite fra starten av og vi steker eggene til kantene på det hvite er sprø og gylden brun og en fortsatt bløt eggeplomme. Serveres med et dryss havsalt og en klype spisskummen. Det er sånn jeg liker speilegg.... Les videre

Labneh i flere varianter

I Midtøsten spiser man yoghurt daglig til de fleste måltidene. Avrent yoghurt som kalles labneh er veldig populært og brukes ofte i Mezze og sammen med grønsaker eller kjøttretter. Labneh er hjemmelaget kremost som er laget av yoghurt. Det er nydelig og perfekt pålegg og kan brukes som forrett eller som partysnacks med tortilla chips, brød og grønsaker. Den er lett å lage og kan varieres med forskjellige urter, krydder eller smøres på brødskiver med kun litt pepper og en skvett ... Les videre

Vegan toast inspirasjon

(For vegan toast inspiration in english scroll down the page to the bottom.   Det hender at jeg har to, tre dager i uken med kun vegetarmat på menyen.  Ikke alltid nødvendigvis av miljøhensyn og helse, eller fordi det er trendy akkurat nå å spise vegetarisk. Jeg spiser mye grønt fordi jeg er oppdratt til å spise slik og fordi jeg liker det. Jeg spiser rødbeter, avokadoer, asparges, tomater.... fordi det er deilig mat! Når jeg først er i gang, så prøver jeg å inspirere de andre rundt meg til å spise mer farger. Beste måten å gjøre det på er å bruke min mor sin metode. Ikke bruk pekefinger og moralisme, men lag heller noe godt å spise og vis dem grønsakenes fortreffelighet. I går serverte jeg avokado toast med forskjellige typer topping til et lunsjmøte. Det finnes en lang rekke andre grønsaker jeg kunne har brukt på avokadoen som asparges, stekt sopp, ovnstekte blomkål, hummus i alle varianter, grillete auberginer og paprika sammen med pinjekjerner, redikker osv. Men jeg hadde hverken tid eller lyst til å handle eller lage noe mer avansert. De lå to avokadoer på kjøkkenbenken  som var klar for action og de brukte jeg på alle skivene. I tillegg brukte jeg det jeg fant i skapene og laget fire forskjellige avocado toast varianter som alle ble spist opp av fornøyde lunsjgjester som vanligvis ikke spiser vegansk.... Les videre

Labneh med røkelaks

Labneh er hjemmelaget kremost som er laget av yoghurt. Det er nydelig og perfekt pålegg og kan brukes som forrett eller som partysnacks med tortilla chips, brød og grønsaker. Den er lett å lage og kan varieres med forskjellige urter, krydder eller smøres på brødskiver med kun litt pepper og en skvett olivenolje. Du kan bruke hvilken yoghurt du vil, men jeg anbefaler å bruke gresk yoghurt. Er du veganer kan du fint lage labneh med soyayoghurt. I min kultur liker man å dele brød og ... Les videre

Amerikanske pannekaker

Recipe in english at the bottom of this page... Les videre

Labneh med grovhakket tapenade

Labneh er hjemmelaget kremost som er laget av yoghurt. Det er nydelig og perfekt pålegg og kan brukes som forrett eller som partysnacks med tortilla chips, brød og grønsaker. Den er lett å lage og kan varieres med forskjellige urter, krydder eller smøres på brødskiver med kun litt pepper og en skvett olivenolje. Du kan bruke hvilken yoghurt du vil, men jeg anbefaler å bruke gresk yoghurt. Er du veganer kan du fint lage labneh med soyayoghurt. I min kultur liker man å dele brød og ... Les videre

Banan og havregryns pannekaker

Recipe for banana and oatmeal pancakes in english at the bottom of this page.... Les videre

Dutch baby

Recipe for Dutch pancake in english at the bottom of the page .... Les videre

Havregrøt med tahini og dadler

(Recipe for oatmeal porridge with tahini and dates in english at the bottom of this page.)... Les videre

Marokkansk tre paprika tagine

Scroll down this page for moroccan three pepper tagine recipe in english. ... Les videre

Frokostmuffins

Recipe for breakfast muffins in english at the bottom.... Les videre

Frokostpizza

Frokostpizza for en fin morgen Når det er pizzakveld planlegger jeg av og til pizzadeigrester for å lage frokostpizza dagen etter. Det er bare å pakke inn deigen i plastfolie/gladpack og legge den i kjøleskapet over natten. La deigen stå i romtemperatur 1/2 time før bruk. Rull ut porsjonspizzaer, pensle gjerne  litt olje på og forhåndstek bunnen i forvarmet ovn i ca 5 minutter. Ta ut av ovnen og ha på det du ønsker av topping . Min frokostpizza er dekket med et tynt lag ... Les videre

Valentinsdag

Jeg er bare en mann og gjør så godt jeg kan sa han. Nei, det er ikke bare Bjørn Eidsvåg som synger på dette verset . Mannen min har kunnet dette refrenget utenat lenge før sangen kom og i motsetning til sangen så får han det som oftest til. Jeg glemmer aldri første gang han inviterte på middagsdate. Han hadde satset på en helaften med 100 telys fra Ikea, 2 typer sild, dansk rugbrød og Harry Belafonte på høytaleren.  I ettertid fortalte han at han tenkte at det var en akkurat ... Les videre

Matpakke 1

En brødskive kan være så mangt. Les videre

Overnatt couscous/ kjøleskapsgrøt

(Overnight couscous recipe in english at the bottom of this page.)... Les videre

Dagens tips. Avokado

Gi din overmodne avokado en sjanse til. Visst du  finner avokadoen din i en trist forfatning på kjøkkenbenken kan du prøve å gi den nytt liv. Tin frosne erter i litt kokende vann, sil av vannet og mos erter og avokado med noen dråper sitronsaft. Smak til med salt og litt pepper og vips så er den til å spise opp igjen :)   Les videre

Havregrøt kokt med tranebær og kokos

En deilig havregrøt kokt med tranebær og kokos. Jeg brukte raspet kokos som jeg hadde igjen etter jul og toppet  med yoghurt og ristete nøtter. Har du ikke ristet nøtter tidliger finner du fremgangsmåten  her  .     Les videre

Fruktfat

Fruktfat fra dagens julelunsje.   Visste du at du spiser dobbelt så mye frukt og grønnsaker hvis du kutter de opp? Når tiden ikke strekker til eller du vil finne et sunn og rask alternativ kan du lage et eksotsik fruktfat til dessert eller snacks. Alltid godt! Les videre

Sild

Sild er mat som er blandet sammen i en fei. Jeg lager gjerne forskjellige typer, mens jeg først er i gang.  Jeg liker å bruke kryddersild, som du får tak i hos fiskehandleren eller i en vanlig dagligvareforretning. Det er lurt å vanne den litt ut for å få bort de sterkeste krydderne og saltet. Jeg har dill og løk i nesten alle kombinasjonene mine og varierer litt på krydder. Prøv og smak deg  frem - det kan ikke gå galt.   Karrisild                           ... Les videre

Pytt i panne på arabisk vis

Skal du rydde i kjøleskapet og bruke alle restene dine kan du for eksempel lage pytt i panne på arabisk vis. Finn frem det du har i kjøleskapet. Det kan være kjøttrester fra fredagstacoen, poteter, løk og tomater som synger på siste vers.  Kryddre med litt spisskummen, chiliflak  og salt . Til slutt knekker du noen egg over hele den deilige herligheten. Strø over fetaost og oliven om det finnes i ditt kjøleskap.  Så enkelt og godt! Les videre

Avokado hummus med lime

Recipe for avocado hummus with lime at the bottom. Fin kombinasjon av hummus og  guacamole Les videre

Smørbrød med laks og eggerøre

Ikke vent med å invitere noen til søndagbrunsje fordi du ikke ha ork til å lage mat. Lag noe enkelt som det er lett å lage mye av og som ikke krever all verdens forberedelser. Ingen takker nei til deilige laksemørbrød med bløt eggerøre, stekt med purreløk, avokado og lakserogn. Les videre

Hummus basisoppskrift

Basic hummus recipe in english at the bottom of this page👇🏾  

... Les videre